1、備好醬花生米，朝天椒切末，火腿切小塊，將兩者拌在一起，滷汁是我滷肉吃的滷汁，適合拌麵拌粉吃。
2、鍋中放水，水熱後，放入米粉，煮熟。
3、煮熟的米粉撈進碗裡。
4、倒進滷汁。
5、淋點醋。
6、倒進拌好的辣椒火腿。
7、淋上香油。
8、放入花生米。
9、拌勻就可以吃了。
製作涼拌粉的方法步驟如下：
1、準備食材：白涼粉300克、醬油2茶匙、麻辣花生20克、蒜泥12克、辣椒醬4克、鹽、白糖、花椒粉各3克、紅油1茶匙、蔥花、芝麻各少許；
2、將白涼粉切成長條，裝入碗中，麻辣花生碾碎備用；
3、取一小碗，加入蒜泥、鹽、醬油、白糖、雞精、花椒粉、紅油、辣椒醬、花生碎末、清湯攪拌均勻，製成調味汁；
4、將調味汁倒在涼粉上，撒上香蔥粒、芝麻即可。
1、粉絲用溫水泡軟；黃瓜切絲；蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗裡拌勻。
2、鍋裡放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風扇旁吹涼也可以。
3、把晾涼的粉絲和第一步調好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。
首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開後待用，米粉是基礎；其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源於螺絲湯，先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥；田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲 ...
1、老醋3勺，白糖一勺，薑末約1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油適量，不放鹽。
2、將上述各料放在一起，加少許涼白開調勻即成，也可以用適量花椒大料水代替涼白開。
3、做涼拌粉的時候直接把調料倒入粉中，拌勻即可。 ...
食材：桂枝、白扣、玉果、甘松、千里香、山黃皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陳皮、檳榔、八角、桂皮、小茴香、羅漢果3個、草果5到6個、豆豉2兩、牛骨頭3斤、豬骨3斤、牛腱子肉20斤、醬油5斤、水50斤、精鹽6斤、冰糖3兩、高度酒3兩、味精250克。
方法：
2、將上述香料放入大鍋中加入50 ...
1、把一大顆蒜頭拍碎指天椒切好後一起放進去攪拌機攪碎，沒有攪拌機的可以用刀剁碎！
2、剁碎的辣椒末和蒜末拿出一半放在碗裡，碗里加入白芝麻，胡椒粉，辣椒麵，花生醬，醋，和一勺生抽攪拌均勻備用。
3、熱鍋冷油加入剩餘的蒜末和指天椒末小火不停地翻炒至六分熟後分批加入調料碗裡。
4、加入油的中間把另一 ...
1、首先將胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。
2、豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克洗淨，用紗布包紮好待用；八角、桂皮各15克， ...
做涼拌粉的醬汁共分為3步，需準備的食材有洋蔥、大蔥、生薑、蔥、香菜、大蒜、香葉、桂皮、八角、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、涼白開。以下是做涼拌粉醬汁詳細步驟：
第一步：炸料
鍋熱倒油，下入洋蔥、大蔥、生薑、蔥、香菜、大蒜、香葉、桂皮、八角，小火慢炸出香味後撈出。
第二步：淋滾油
碗中加入蒜末 ...
1、小蔥只取蔥白部分，不用蔥尾，用刀拍扁後斜切成寸斷，老薑、蒜頭拍扁備用；
2、鍋中燒熱油，將蔥、姜、蒜放入，同時姜蒸魚豉油倒入，以沒過調料為準，煮開即可關火，10秒鐘左右，不可加熱時間過長；
3、將鮮河粉放入容器中，依個人口味澆上調味醬汁即可。 ...