夏天吃涼拌菜對身體是很好的,能起到降溫解熱的功效。又能起到養生保健的功效,但是要遲到好吃的涼拌菜,調汁是不可缺少的,下面就介紹一下涼拌粉皮調料汁的做法
第一步將蒜泥,芝麻,蔥花,辣椒粉,花椒粉,小米椒放入盤中
第二步,加入100克油加熱至8成熱,澆至放入料中
第三步,加入適量生抽,陳醋,加入鹽,白糖,攪拌均勻即可(可根據自己口味,加多加少)
夏天吃涼拌菜對身體是很好的,能起到降溫解熱的功效。又能起到養生保健的功效,但是要遲到好吃的涼拌菜,調汁是不可缺少的,下面就介紹一下涼拌粉皮調料汁的做法
第一步將蒜泥,芝麻,蔥花,辣椒粉,花椒粉,小米椒放入盤中
第二步,加入100克油加熱至8成熱,澆至放入料中
第三步,加入適量生抽,陳醋,加入鹽,白糖,攪拌均勻即可(可根據自己口味,加多加少)
1、鮮辣汁:用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透,加調料、鮮湯成汁,為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黃瓜。
2、麻辣汁:麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、姜,將以上原料調和後即可。用以拌食主料,葷素皆宜,如:麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
3、蠔油汁:用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸,為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可,如:蝦油冬筍、蝦油雞片。
4、韭味汁:用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成茸,然後加調料鮮湯調和,為綠色鹹鮮味。拌食葷素菜餚皆宜,如:韭味裡脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
5、醬汁:用料為麵醬、精鹽、白糖、香油。先將麵醬炒香,加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋靠透,為赭色鹹甜型。用來醬制菜餚,葷素均宜,如:醬汁茄子、醬汁肉等。
1、食材:大蒜、幹辣椒、食用油、生抽、醋、蠔油、鹽、白沙糖、香油、熟白芝麻。
2、將大蒜剝皮拍碎切成蒜末,紅辣椒切碎備用;
3、取一個碗,倒入生抽三勺,陳醋兩勺,蠔油一勺,鹽少許,白砂糖一勺,香油一勺,攪拌均勻,調成料汁備用;
4、在鍋中加入適量食用油,將油燒至6成熱時,加入蒜末,辣椒碎,爆出香味;
5、然後倒入調好的料汁,大火燒開後呈出,然後撒上炒熟的白芝麻,放涼後就可以了。