涼拌茼蒿需要用開水燙。
茼蒿有很多食療作用：
1、消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的；
2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁；
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水
涼拌茼蒿需要用開水燙。
茼蒿有很多食療作用：
1、消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的；
2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁；
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水
1、需要對芝麻菜進行焯水。
2、方法：將芝麻菜先清洗乾淨，然後準備一鍋燒開的水，將芝麻菜放進去燙就可以了，但是要注意燙的時間不能太長，如果太長的話會損失其營養，也會降低其口感，所以我們在焯水的時候一定要控制好時間，這是非常關鍵的。
海蜇皮不需要用開水燙，否則會讓海蜇皮瞬間收緊，口感變得非常硬。製作海蜇皮之前，只要用80度左右的水焯一下就可以，注意不要焯太長時間，大約8秒左右就要把海蜇皮撈出來，並立即放進冷水中。
海蜇皮可以涼拌吃，在製作之前，要先把海蜇皮清洗乾淨，去除裡面的泥沙，放進清水裡浸泡5~6個小時。之後將海蜇皮放進大碗裡，倒入80度的熱水焯一下。海蜇的質地很嫩脆，不能用太燙的熱水燙，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌，這樣就不好吃了。
海蜇皮是比較怕熱的，如果用太熱的水焯，那麼就會出現化水的現象。如果想將海蜇皮清洗的更乾淨一些，可以用清水多浸泡一些時間，中間記得換水，這樣海蜇皮就會被清洗的很乾淨了。
海蜇皮是海蜇的製成品，只能涼拌食用，不適合放在鍋裡做熟吃。如果涼拌吃的話，輔菜可以根據個人喜好新增。海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品，對身體有許多好處。