涼拌菜必備基本調料：鹽，味精，糖，醋，香油，醬油，芝麻，孜然，辣椒油。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味在口腔中散發開來，醒胃又養生。
1、涼拌菜需要白糖、陳醋、生抽、雞精粉、食鹽、香油、蔥、姜、蒜、辣椒等等一些調料。
2、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
1、涼拌菜需要白糖、陳醋、生抽、雞精粉、食鹽、香油、蔥、姜、蒜、辣椒等等一些調料。
2、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
做涼拌菜需要的調料有：糖、香油、醋、鹽、辣椒油、紅油、醬油、蒜粒等等。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調 ...
1、鮮辣汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
2、麻辣汁：麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條 ...
1、食材：大蒜、幹辣椒、食用油、生抽、醋、蠔油、鹽、白沙糖、香油、熟白芝麻。
2、將大蒜剝皮拍碎切成蒜末，紅辣椒切碎備用；
3、取一個碗，倒入生抽三勺，陳醋兩勺，蠔油一勺，鹽少許，白砂糖一勺，香油一勺，攪拌均勻，調成料汁備用；
4、在鍋中加入適量食用油，將油燒至6成熱時，加入蒜末，辣椒碎，爆出 ...
涼拌馬子菜用的調料是：水豆豉味汁。
做法步驟如下：
1、把採來的馬子菜放水裡清洗乾淨。
2、洗好的馬子菜放入沸水鍋裡焯斷生後沖涼備用。
3、蒜去皮剁成蒜泥，準備一些水豆豉。
4、把蒜泥放入水豆豉碗裡。
5、放入一匙生抽。
6、放入適量的糊辣椒粉拌勻。
7、把放涼後的馬子菜放 ...
主料：幹豆腐200克、菠菜150克、粉皮100克、木耳20克、西藍花30克、藕20克、洋蔥20克。
輔料：生抽20毫升、醋30毫升、糖5克、花生碎20克、辣椒油10毫升、麻油5毫升、鹽5克、蒜10克。
步驟：
1、西藍花和藕切小塊，幹豆腐切絲，洋蔥切絲，菠菜洗淨，大蒜切末，粉皮切成細條；
...
1、鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2、醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3、蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、 ...
一般有：麻油，醋，生抽，大蒜，鹽，雞粉，辣椒油，辣椒醬，麻椒粉，花生，黃豆醬，甜麵醬，照燒醬，魚露，橄欖油，熱花生油，泡海椒，剁椒，燒烤醬，千島醬，蝦醬，檸檬汁，生薑，蔥，香菜，歐芹，凱撒沙拉醬，蒜葉，泡菜醬。 ...