主料：幹豆腐200克、菠菜150克、粉皮100克、木耳20克、西藍花30克、藕20克、洋蔥20克。
輔料：生抽20毫升、醋30毫升、糖5克、花生碎20克、辣椒油10毫升、麻油5毫升、鹽5克、蒜10克。
步驟：
1、西藍花和藕切小塊，幹豆腐切絲，洋蔥切絲，菠菜洗淨，大蒜切末，粉皮切成細條；
2、燒開水，焯燙除洋蔥外的所有食材；
3、控幹水分放到盆裡，放洋蔥和蒜末；
4、放鹽，糖，醋，生抽，辣椒油花生碎調味；
5、放麻辣
主料：幹豆腐200克、菠菜150克、粉皮100克、木耳20克、西藍花30克、藕20克、洋蔥20克。
輔料：生抽20毫升、醋30毫升、糖5克、花生碎20克、辣椒油10毫升、麻油5毫升、鹽5克、蒜10克。
步驟：
1、西藍花和藕切小塊，幹豆腐切絲，洋蔥切絲，菠菜洗淨，大蒜切末，粉皮切成細條；
2、燒開水，焯燙除洋蔥外的所有食材；
3、控幹水分放到盆裡，放洋蔥和蒜末；
4、放鹽，糖，醋，生抽，辣椒油花生碎調味；
5、放麻辣
1、鮮辣汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
2、麻辣汁：麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
3、蠔油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4、韭味汁：用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成茸，然後加調料鮮湯調和，為綠色鹹鮮味。拌食葷素菜餚皆宜，如：韭味裡脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
5、醬汁：用料為麵醬、精鹽、白糖、香油。先將麵醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋靠透，為赭色鹹甜型。用來醬制菜餚，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
準備食材:黃瓜100克、西蘭花100克、紫甘藍100克、幹木耳10克、大蒜3-4瓣、生抽適量、辣椒油適量、醋適量、香油適量、鹽適量、食用油少許。做法步驟:
木耳提前浸泡2小時；洗淨撕小朵；西蘭花洗淨掰小朵；鍋中加水燒開，放入少許食用油，放入木耳；水開後，放入西蘭花；西蘭花變色後，即可撈出；過涼水；瀝乾水分；紫甘藍撕成小片，放入碗中；黃瓜去皮洗淨，用刀拍散，切成塊，放入碗中；大蒜去皮，用刀拍扁，切成蒜蓉，放入碗中；放入適量鹽、醋、生抽、辣椒油、香油；拌勻，裝盤即可。