街邊涼拌菜的配方

　　配方：木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7毫升、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、將木耳用冷水泡發，變軟後冼淨；

　　2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；

　　3、瀝乾木耳，大蒜切碎備用；

　　4、起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香；

　　5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻；

　　6、將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻；

　　7、將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻；

　　8、最後放上兩小勺火麻油。

　　潮汕醃製水果做法如下：

　　所需材料：青芒果一個、楊桃一個、甘草適量、糖適量、精鹽適量。

　　具體步驟：

　　1、將青芒果和楊桃洗淨切片備用；

　　2、將甘草放進沸水中，至甘草出味；

　　3、將甘草撈出；

　　4、加入白糖和精鹽做成料液；

　　5、用微波盒將料液盛起，放涼；

　　6、將青芒果和楊桃片放入，蓋上蓋，反覆顛簸；

　　7、放到冰箱中，醃製四個小時即可。

　　1、食材、葷菜適量、素菜適量、青花椒5g、紅花椒5g、孜然粉5g、草果5g、桂皮5g、陳皮5g、山奈3g、八角3g、千里香3g、小茴香2g、靈草2g、辣椒100g、雞精、老抽、豆豉、薑末、蒜泥、糖適量、牛油400g、滷油350g、菜籽油750g。

　　2、開火，上鍋加入菜籽油，待油溫比較高時，將紫草放入鍋內炸到油呈紅色，撈出紫草扔掉。將比較大顆的香料放進油鍋內炸，草果（拍碎）、桂皮、陳皮、山奈、八角、甘草、丁香、白寇、砂仁（拍碎），炸2分鐘左右，再將剩下的香料一起放入油鍋內炸1分鐘；

　　3、所有香料入鍋以後，炸制時間達夠後關火，香料在油裡浸泡16小時左右，將香料濾出來，油待用，將做好的香料油，牛油，滷油混合入鍋，混合油油溫稍高時，加入郫縣豆瓣、豆鼓、薑末蒜泥雞精糖、翻炒出香味。辣椒粉炒出香味（時間不可過久，否則容易糊）最後加入鹽、雞粉、老抽；

　　4、將菜在開水中燙熟之後直接放入剛才炒好的料中即可。