一般有:麻油,醋,生抽,大蒜,鹽,雞粉,辣椒油,辣椒醬,麻椒粉,花生,黃豆醬,甜麵醬,照燒醬,魚露,橄欖油,熱花生油,泡海椒,剁椒,燒烤醬,千島醬,蝦醬,檸檬汁,生薑,蔥,香菜,歐芹,凱撒沙拉醬,蒜葉,泡菜醬。
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。
1、甜青紅椒洗淨切小丁,生薑切細絲。
2、木耳泡發後,撕成小朵。
3、把木耳下開水,快速焯水後撈出備用。
4、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡,倒入欣和六月鮮醬油。
5、倒入一湯匙涼拌醋。
6、鍋裡倒少許食油,油熱後放入青紅椒爆香。
7、放入一湯匙白糖。
8、少許精鹽,炒勻。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。
10、倒入少許的花椒油,拌勻即可。
涼拌菜,是將初步加工和焯水處理後的原料,經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生。
1、調料:鹽、糖、味精、雞精、蘑菇精、疏之鮮、醬油、生抽、老抽、龜甲萬、耗油、味極鮮、椒鹽、咖哩粉、五香粉;
2、 香料:八角、小茴、香葉、花椒、桂皮、黑胡椒、白胡椒、美美椒、肉蔻、良姜、白芷、孜然、參須;
3、油:麻油、辣椒油、橄欖油、葵花籽油、葡萄籽油、豆油、菜子油、色拉油。
一般調料有小茴香、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖等。
做法:
1、將肉洗淨,切成大小適中的塊;
2、放入有水的鍋裡煮沸後,將水倒掉,再將肉洗淨;
3、鍋內重新放水,放肉、薑絲和料酒,也可以根據不同的口味放其他調料;
4、水煮開後放醬油、鹽,煮沸後轉小火;
5、待用筷子很容 ...
拌涼皮做法:
食材準備:涼皮、青瓜絲、胡蘿蔔絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。
做法步驟:
1、涼皮一張。
2、切成自己喜歡的寬條,裝碟。
3、切少許青瓜絲和胡蘿蔔絲,花生米。
4、把青瓜絲,胡蘿蔔絲,花生米擺在涼皮上。
5、調碗汁:香油,醋,醬油,蒜蓉辣醬,把這些調料攪拌 ...
油炸魚用的調料有:鹽、十三香、麵粉、花椒、蔥、姜、花生油、料酒、生抽。
調料是人們用來調製食品讓食物具備美妙味道的輔助用品,調料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱,複合型香辛料也稱作調料。在中國,調味品和調料通常不是一個概念,調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精,也包括調料。 ...
生醃製的蟹爪所用調料:鹽、生抽 、老抽、陳年花雕酒、雞精、白酒、冰糖 、花椒、紅棗湯。
醃製方法:
1、洗淨螃蟹爪,稍微控去水分;
2、用冷開水加鹽、薑片、白酒、少許白糖;
3、把螃蟹爪放入,將調料水倒滿浸過螃蟹爪。7天后即可以食用。
注意:容器用玻璃或陶瓷的,密封好。 ...
冷盤調料:
1、食鹽;
2、白糖;
3、味精或者雞精;
4、白醋;
5、生抽;
6、芝麻油;
7、芥末油;
8、芝麻醬;
9、蒜蓉;
10、辣椒油;
11、胡椒粉;
12、黃瓜絲;
13、胡蘿蔔丁;
14、芹菜丁;
15、用水泡好的黃豆;
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三十二款特色涼拌菜都有拌蔥頭、拌捲心菜、拌綠豆芽、黃瓜拌蝦片、麻醬拌豆角、肉絲拌粉皮、拌韭菜、拌香黃豆、麻辣粉絲、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什錦、三絲芹菜、青椒拌乾絲、熗菜花、熗芹菜、熗辣三絲、三味黃瓜、熗油菜、油激黃瓜、熗綠豆芽、熗辣白菜、熗辣椒黃瓜、熗海帶絲、三味白菜、拌拉皮、韭 ...
用料:瘦豬肉200克,水發木耳,水發玉蘭片各25克;
調料:泡辣椒40克醬油白糖,蒜末各10克,蔥花,料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,澱粉50克,油125克,清湯50克;
做法:
1、將豬肉切成約7釐米長,0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲,與肉絲一同盛入碗內,加精鹽,溼澱粉拌勻 ...