涼拌萵筍絲用焯水嗎

　　涼拌萵筍絲是不需要焯水的。萵筍可以生吃，切成絲之後，直接涼拌好就可以了。

　　涼白開泡萵筍

　　如果覺得萵筍有一股很生的味道，只需要把萵筍絲放到涼白開裡面浸泡上十分鐘，撈出控幹水分之後，就可以食用了。這樣的萵筍絲就沒有生味，吃起來清爽又好吃。熱水會使萵筍流失掉過多的營養，味道也會變得很淡，而用涼白開浸泡的話，營養流失的量沒有那麼多，而且味道和口感是沒有太大的變化的。這種做法做出來的萵筍特別鮮脆，吃起來更加的美味。萵筍是一種營養價值很高的蔬菜，它的口感也很脆嫩。

　　涼拌萵筍絲是不需要焯水的。萵筍可以生吃，切成絲之後，直接涼拌好就可以了。

　　涼白開泡萵筍

　　如果覺得萵筍有一股很生的味道，只需要把萵筍絲放到涼白開裡面浸泡上十分鐘，撈出控幹水分之後，就可以食用了。這樣的萵筍絲就沒有生味，吃起來清爽又好吃。熱水會使萵筍流失掉過多的營養，味道也會變得很淡，而用涼白開浸泡的話，營養流失的量沒有那麼多，而且味道和口感是沒有太大的變化的。這種做法做出來的萵筍特別鮮脆，吃起來更加的美味。萵筍是一種營養價值很高的蔬菜，它的口感也很脆嫩。

　　全文

　　1、萵苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切絲，在涼水中浸泡5分鐘左右，然後涼拌即可。這樣萵苣的營養成分不會流失，口感脆嫩，是夏日涼拌菜的首選。

　　2、準備青筍一根，先削去外皮，切成10釐米長的段，再切成薄片，用手碼平，切成均勻的細絲。

　　3、放入水盆中浸泡兩分鐘，這樣可以使筍絲更脆。

　　4、紅椒一個去瓤，切成紅椒絲，和青筍絲放在一起，用來配色。

　　5、蒜子幾粒拍扁切成蒜沫，紅辣椒兩個切成細圈，放入小盆中備用。

　　6、接著把筍絲倒入漏勺中控水備用。

　　7、準備一個拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克，香油3克，白醋5克，蔥油5克，用筷子攪拌化開調料。

　　8、倒入青筍絲，用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調料和筍絲充分融合在一起。

　　9、然後裝入盤中，這道清脆爽口的涼拌青筍絲做好了。

　　涼拌西葫蘆絲不用焯水，焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。