涼拌西葫蘆絲不用焯水，焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。
涼拌西葫蘆絲不用焯水，焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。
涼拌西葫蘆絲是不用焯水的，焯水的話會導致裡面的營養成分流失，吃起來口感也會變軟，不夠脆嫩。在涼拌西葫蘆絲的時候，基本上只需要將西葫蘆洗淨，擦成絲，用食鹽和色拉油進行醃製，然後拌上醬料就可以直接吃了。
涼拌西葫蘆絲是否需要焯水
西葫蘆是市面上比較常見的蔬菜之一，很多人都非常喜歡吃，到了夏季炎熱的時候，一道涼拌西葫蘆絲更是給人帶來極佳的涼爽感受，比較開胃，那麼在製作涼拌西葫蘆絲的時候是否需要提前進行焯水工作呢?
一般來說在製作涼拌西葫蘆絲的時候是不用焯水的，要是焯水的話會導致它裡面的營養成分流失，且吃起來口感也會變軟，不太好吃，所以說我們在製作的時候通常只需要稍微醃製一下，然後淋上醬料就可以直接吃了。
醃製西葫蘆的方法很簡單，將西葫蘆洗淨去皮，擦成絲，放進碗裡，接著在裡面加入一些食鹽、色拉油攪拌均勻，醃製幾分鐘，這樣鹽水可以將西葫蘆裡面多餘的水分醃製出來，而色拉油則可以鎖住部分水分，讓其更加的脆嫩。
涼拌西葫蘆絲的做法很簡單，並且是不需要焯水，只需要將西葫蘆絲放入清水中泡一泡，然後澆上自己喜歡的料汁，並且將料汁與西葫蘆絲攪拌均勻就可以直接食用了。
西葫蘆（CucurbitapepoL.）一年生蔓生草本；莖有稜溝。葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛。