1、食材：藕1節、剁椒適量、鹽適量、味精適量、食醋適量、老抽適量。
2、藕洗乾淨後，用刨子將表面的一層藕皮刨掉，然後用刀將藕節去除，並檢視藕的內部乾淨不乾淨。
3、將藕節切成小塊，用清水再洗一遍，洗淨後裝入碗中。
4、鍋內加涼水，開大火煮沸後，放入剛洗乾淨的藕丁，進行焯水。焯水主要是去除藕的澀味，當然，如果買來的是嫩藕，可以直接洗乾淨之後涼拌，不需要焯水的。
5、將焯好水的藕丁盛入碗中，晾涼後計入適量的食鹽和味精，如果能有保鮮盒就更好了，直接裝入保鮮盒之後持續晃動，保證藕丁能夠全部接觸到，另外，攪拌均勻或者是晃動均勻後，放入冰箱冷藏。
6、在藕丁冷藏的同時，調製下涼拌藕丁的汁。主要是剁椒，味精，醋，生薑等，鹽是不用加的了。如果你也使用醬油的話，可以加入味極鮮或者是老抽。
7、在調配醬汁之後，藕丁也冷藏結束了拿出藕丁之後，撇去鹽水，將醬汁淋上，然後進行攪拌。如果之前還是保鮮盒的話，可以直接晃動保鮮盒。
8、攪拌均勻後，即可盛出裝盤。
1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
3、放入開水煮大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）。
5、放調料拌勻。
6、做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝乾，放晾。撒入薑絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
1、食材配料：蓮藕、鹽、香油、雞精、白糖、白醋、生薑、小蔥、幹辣椒、小米辣、食用油。
2、首先，準備1根新鮮的蓮藕，將它表面的泥土清洗乾淨後，再將藕片去掉，然後，再將它改刀切成5毫米左右的薄片（保證鮮嫩爽脆），裝入盤中備用。
3、起鍋燒水，同時，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、變黑），大火燒開後，再放入蓮藕，焯燙10幾秒後立即撈出，並且將它們快速的倒入冷水中充分過涼，控幹水分後，再次裝入盤中備用，這個環節可以最大限度地保持它們又脆又白的重要步驟。
4、另外，準備1只乾淨的空碗，先在裡頭放入適量的薑絲（建議去皮），和蔥絲，以及少量的幹辣椒段，然後，再澆入燒至冒煙的熱油，將它們的香辣味充分炸出來後，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味。
5、然後，再加入半勺白醋，喜歡吃辣的朋友，再放入適量的小米辣，最後，再倒入少量的白開水，家中有條件的，再滴入幾滴香油就更加完美了，將它們充分攪拌均勻後，再淋入事先焯好的藕片中，即可裝盤上桌，家常版涼拌藕片製作完成。
1、材料：雞腿2只，蓮藕400公克，蒜頭5個，辣椒1支，蔥2支，香菇5朵，紹興酒適量，醬油1大匙，糖1大匙，醬油膏1大匙，胡椒粉1茶匙。
2、將蓮藕去皮切片、蔥切段、辣椒切斜段、雞腿肉帶骨切塊、香菇切丁備用。
3、起鍋熱油，加入蓮藕片、雞腿塊拌炒。
4、再加入蒜頭、香菇丁、紹興酒、糖、醬油、醬 ...
1、食材：蓮藕一根，植物油適量，鹽一勺，糖兩勺，醋一勺，生抽一勺，老抽半勺，水澱粉半碗，小蔥適量。
2、先把蓮藕沖洗一下，去皮，切小丁，差不多大小就行。
3、把水燒開，將藕丁放入開水中焯兩分鐘盛出，馬上放入冷水中泡著，防止藕丁變色。
4、把鹽、糖、醋、生抽老抽調成汁備用，澱粉加適量水調成水澱粉 ...
1、原料：胡蘿蔔半根、洋蔥半個、藕一節、香辣醬。
2、胡蘿蔔、藕和洋蔥分別切小丁。
3、坐鍋待油稍熱後，下胡蘿蔔丁煸炒。
4、出紅油後下洋蔥丁。
5、出香味後將藕丁放入，翻炒均勻後加一點點水。
6、放兩大勺香辣醬，或者自己喜歡的各種醬。 ...
1、主料：蓮藕500克、花生米100克。
2、輔料：油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙。
3、選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家後再清洗乾淨，備好花生米。
4、幹辣椒切段後把裡面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會太辣，如果喜歡 ...
1、主料：嫩藕一節、毛豆米50克、肉絲少許。
2、輔料：剁椒1湯匙、生抽少許、鹽少許、白胡椒粉少許、生粉少許、橄欖油少許。
3、毛豆剝好洗淨瀝乾。
4、肉絲用少許鹽、白胡椒粉、生抽、生粉調味上漿。
5、藕切丁待用（肉絲在冰箱裡冷藏呢，不適宜長久暴露在常溫下，太危險了）。
6、炒鍋置火上 ...
1、材料：蓮藕一節、芹菜適量、瘦肉200克、植物油一勺半、料酒幾滴、食鹽一茶匙、澱粉一茶匙、生抽少許。
2、蓮藕去皮，芹菜去根洗淨，切成丁備用。
3、瘦肉切丁，用少許料酒、食鹽、澱粉（或者薯粉）、生抽和幾滴植物油攪拌均勻備用。
4、大火起鍋，倒入適量的植物油，先煸炒處理了的肉丁，加入蓮藕丁拌炒 ...
1、食材：藕 150克、香乾 3片、青椒 半個、紅椒 半個、黃椒 半個、油 適量、郫縣豆瓣醬 6克、雞精 1小勺、水澱粉 適量、米醋 1大勺、蔥 2段、蒜 3瓣。
2、香乾切小丁。
3、藕去皮先切條再改切成丁。
4、用清水投一遍，再加水和適量醋浸泡5分鐘。
5、彩椒切丁。
6、蔥、蒜切 ...