涼拌西藍花做菜方法

　　涼拌西藍花做菜方法：將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼。將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下。切適量的蔥絲和蒜末。將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

　　涼拌西蘭花是一道簡單的涼拌菜，製作原料主要有西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇等，營養豐富，老少皆宜。

　　涼拌西藍花用水焯5分鐘左右的時間即可。

　　其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。

　　但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失。

　　小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65％。

　　燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。

　　步驟：

　　1、準備好食材，鵪鶉蛋煮熟備用。

　　2、香菇胡蘿蔔洗乾淨。

　　3、香菇和胡蘿蔔放在加了鹽的開水鍋中煮三分鐘後，再放入西蘭花朵煮三分鐘。

　　4、煮好用冷水過涼，過涼後加入少許香油和鹽攪拌均勻即可。

　　西藍花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。

　　二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。

　　鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋，鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。