涼拌豬舌頭最正宗的做法

　　做法如下:

　　原料:豬舌2根，京蔥1根，大蒜3、4瓣，紅油辣椒2湯匙，生抽1湯匙，白糖半湯匙，醋半湯匙，鹽少許，味精少許，菜油3湯匙，青花椒適量。

　　步驟:

　　1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出；

　　2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片；

　　3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上；

　　4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油

　　材料主料：豬紅300克、韭菜300克。輔料：料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、韭菜豬紅。

　　1、豬紅洗淨後切小塊，韭菜洗淨後切段。

　　2、鍋內放少量油，燒熱後加入韭菜，炒香後放入豬紅。

　　3、加入適量料酒及胡椒粉後蓋上鍋蓋燜10分鐘。

　　4、加入適量生抽調味即可上碟。

　　主料：豬耳500g，蒜苗150g。

　　輔料：油適量，鹽適量，幹辣椒2個，姜適量，蔥適量，大料2個，花椒適量，香葉1片，料酒適量，醬油適量，老抽適量，雞精適量。

　　步驟：

　　1、豬耳洗淨，把毛弄乾淨；

　　2、把豬耳用熱水焯五分鐘；

　　3、焯好的耳朵切條；

　　4、蒜苗切段；

　　5、鍋加適量油，加熱，把蔥、姜、大料、幹辣椒、香葉、花椒放入鍋中煸出香味；

　　6、將豬耳放入翻炒；

　　7、放入適量鹽；

　　8、醬油和料酒；

　　9、適量老抽，上色；

　　10、豬耳炒軟後放入蒜苗；

　　11、蒜苗熟時加適量雞精出鍋。