1、藕刮掉外皮，洗淨切成薄片。
2、藕片先用涼水沖洗掉表面的澱粉。
3、再入開水鍋中焯30秒，撈出後再衝一下涼水，口感脆嫩。
4、青蒜縱劈兩半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，沒有青蒜用小蔥也可以噢。
5、將這些放入碗中，根據口味加入適量醋、鹽、白糖、生抽，混合均勻。
6、藕片撈出控幹水，入盤中，將料汁均勻灑在藕片上，喜歡辣的再舀兩勺辣豆豉或者辣椒油。
1、藕刮掉外皮，洗淨切成薄片。
2、藕片先用涼水沖洗掉表面的澱粉。
3、再入開水鍋中焯30秒，撈出後再衝一下涼水，口感脆嫩。
4、青蒜縱劈兩半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，沒有青蒜用小蔥也可以噢。
5、將這些放入碗中，根據口味加入適量醋、鹽、白糖、生抽，混合均勻。
6、藕片撈出控幹水，入盤中，將料汁均勻灑在藕片上，喜歡辣的再舀兩勺辣豆豉或者辣椒油。
1、幹海帶頭天晚上用溫水泡發，中途換兩次水，不然會有點鹹，反覆揉搓洗乾淨。
2、海帶疊起來切成絲，鍋裡放水，水開放點醋，然後放入海帶絲煮3至5分鐘左右，具體看你喜歡什麼狀態，喜歡軟一點就多煮一會。加了醋可以讓海帶加速變軟。
3、煮好後過冷水洗淨瀝乾水分備用。
4、準備蒜末，自制油潑辣子，喜歡吃辣的這一個步驟還可以放幾個小米辣或者幹辣椒圈切碎放入一個小碗中，用冒煙的熱油潑。
5、待冷卻後，加入調味料，一勺生抽，半勺蠔油，適量鹽，一丟丟白糖，2勺醋，香醋陳醋都可以。滴幾滴花椒油，喜歡的可以多放點。
6、拌勻淋在海帶絲上即可。
7、撒上香菜小蔥花，酸辣的涼拌海帶絲就做好，吃不完的，蓋上保鮮膜放冰箱，下頓拿出來風味更佳。
1、挑選新鮮的雞爪，把雞指甲砍去，再把雞爪從掌心豎著砍開兩半，然後洗乾淨備用。
2、在鍋裡把水燒開後，將洗乾淨的雞爪倒入，加入適量料酒和薑片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可，然後撈出備用。
3、將撈出的雞爪用涼水沖洗1-2次，然後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。
4、將浸泡好的雞爪放入容器，根據雞爪適量加入備好的蔥薑蒜、香菜、辣椒、陳醋、醬油、花生油、芝麻油攪拌。喜歡吃辣的可以多放些辣椒，喜歡吃香菜的也可以多放些，不喜歡吃香菜的可以多放些蔥。喜歡檸檬的，也可以放入幾片檸檬。
5、最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製3個小時以上，醃製時間越長更入味，可以選擇晚上做好放入冰箱冷藏，第二天便可以吃啦。
6、在冷藏的過程中需要多次翻動，以防上面沒有被醃製入味。