涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃+涼拌黃瓜的功效與作用

　　菜花是人們日常生活中十分常見的一種蔬菜，它比一般的蔬菜營養豐富，柔韌可口，十分適合中老年人食用。它還有著很好的防癌效果，那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　菜花怎麼做好吃

　　第一，挑選個頭較小的花菜

　　市面上的花菜有個頭大小之分，我們在製作這道清炒花菜的時候，需要選用個頭小一些的花菜。因為這樣的花菜，根莖小沒那麼老，在摘菜的時候方便操作，炒出來口感又嫩，這樣的花菜才比較下飯，所以在挑選的時候需要細心一些。

　　第二，用開水焯一下味道會更好

　　像花菜這種比較硬的菜，如果直接下鍋爆炒，不僅不容易熟，炒出來還不好吃。所以在把花菜處理好了之後，把菜下進開水鍋裡焯一下，大約3分鐘左右，就能用勺子把花菜撈出來晾乾水分，用開水焯過之後的花菜，不管是幹炒還是涼拌，都非常好吃。

　　第三，準備好姜蒜、小蔥

　　清炒有機花菜，並不代表這道菜的口味寡淡，為了讓這道菜更香，所以還需要準備一些姜蒜末和小蔥，等到油熱了之後，把這些小配菜加進去爆香，再把晾乾的花菜倒進去同炒，等到配菜的香味出來之後，這味道也會慢慢融進花菜裡面。

　　第四，需要大火快炒

　　被開水焯過之後的花菜，在炒的時候就不需要用太多的火了，所以開上大火快炒一下就可以了，這樣炒出來的花菜，不僅有幹香味，爽脆度還剛好。如果是體型比較瘦的人，可以加適量的動物油來炒，動物油炒出來的菜比較濃香。當然身體各項指標都不太好的，就不建議加動物油了。

　　第五，用小火來溫著，菜才會好吃

　　天氣比較冷的時候，不難發現剛炒好的飯菜，上桌沒多久就涼了，這樣的菜不僅會失掉味道，而且吃進胃裡也不太舒服，所以可用個小小的單人爐灶，把這道菜溫著。

　　菜花的功效與作用

　　1、抗癌防癌：菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2、清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4、解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　在我們日常的生活中魚類是必不可少的一道美食，特別是位於沿海城市的人，基本天天都有吃魚的習慣。它們肉質細膩，營養又十分的豐富。那麼曬乾的怎麼做比較好吃呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　曬乾魚怎麼做好吃

　　主料：草魚（風乾或輕度燻幹）500g、薑絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個

　　輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g

　　做法：

　　1、用溫水將風乾或燻乾的草魚洗淨，如果風乾之前已用鹽醃製過，建議先浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥薑蒜洗淨待用。

　　2、依照自己的喜好將魚乾切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。

　　3、小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚乾繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鐘。

　　4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚乾上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃。

　　魚肉的功效與作用

　　1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

　　2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

　　3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

　　4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

　　5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

　　6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

　　洋姜是生活中很常見的食材之一，一般可以搭配很多食物一起烹飪，很多人都愛吃洋姜，洋姜的作用和功效也是很多的。那麼，洋姜的醃製方法怎樣醃製洋姜好吃？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　洋姜的醃製方法怎樣醃製洋姜好吃

　　洋姜是菊科向日葵屬植物，味甘性涼，又被稱作穀子姜，可以將其炒菜也可以醃製進行食用，想要將洋姜醃製的好吃，是具有一定講究的，具體如下：

　　1、醃製洋姜之前需要將洋姜準備好。

　　2、然後再將洋姜清洗乾淨，清洗乾淨後置於陽光下晾乾水分。

　　3、期間可以準備一些紅線椒和青線椒，將其清洗乾淨晾乾水分備用。

　　4、之後需要熬製料汁，料汁的量與洋姜數量成一定比例，如果4斤洋姜，需要陳醋1300毫升，醬油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用鹽20克。

　　5、準備後後將其一同置於鍋中，用勺子攪拌均勻開大火把調料煮至化開，大火煮開後轉中小火煮5分鐘左右，把花椒的香味煮出來即可。

　　6、熬好後將洋姜切塊，紅線椒和青線椒各自切段。

　　7、最後把涼的料汁倒在上面，攪拌均勻，裝進事先準備好的乾淨玻璃瓶醃製10天左右即可。

　　洋姜的功效與作用禁忌

　　潤腸通便

　　洋姜味甘，其中含有一定的維生素、纖維素等成分物質，其中纖維素可以促進人體腸胃蠕動，加速人體體內毒素以及廢物代謝，具有一定潤腸通便的作用。

　　清熱涼血

　　洋姜是一種涼性的食物，適量吃具有一定清熱涼血的作用，可用於治療熱病、腸熱下血等急症。

　　調節血糖

　　洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，可以幫助人體調節血糖，對於低血糖患者來說，適量吃一些洋姜，可以緩解其病情。

　　洋姜的禁忌

　　不宜多吃

　　洋姜性涼，並且含有大量的纖維素，過量吃會加重消化負擔，其次還可能會有損脾陽、降低消化能力，一般建議一次吃100克左右的洋姜即可。

　　不宜與寒涼食物同食

　　洋姜性涼，過量吃會導致自身寒氣加重，對於體質虛寒、脾胃虛弱的人群來說，不要將洋姜與寒涼的食物一起吃，否則可能會加重自身腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生。

　　洋姜怎麼吃最好吃

　　洋姜醃製：洋姜可以用來醃製，製成醬菜，味道鮮美，可作零食，也可下飯。

　　洋姜煮粥：洋姜也可以拿來煮粥，能驅寒保暖，粥增添鮮辛味，味道更佳。

　　洋姜做湯：洋姜也可以做湯用，特別是煲魚湯，可以去腥。

　　洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切絲和肉一起炒，營養豐富。

　　洋姜炒肉是平時做炒洋姜的常見做法，製作時需要準備新鮮洋姜四百克，肉片一百五十克，生抽、食用鹽以及食用油和料酒等調料適量。

　　把準備好的洋姜洗好以後切成片狀，把肉片放入調料醃製。在鍋中放油加熱以後把肉片放入炒制到變色，再把洋薑片放入，炒勻以後加入食用鹽，等洋姜全部熟透以後加入雞精調味即可出鍋裝盤。

　　烹飪前，洋姜要洗淨，因為洋姜本身帶有泥土。