材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、熟白芝麻。
步驟：
1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火；
2、待冷卻後，取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末；
3、另外三分之二磨成辣椒麵；
4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻；
5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油；
6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火；
7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡；
8、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
製作涼皮辣椒油的方法如下:
一，原料:
幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一節、白芝麻少許。
二，做法:
1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火;
2、待冷卻後，取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒麵;
3、辣椒粉和辣椒麵混合並加入一勺白糖，撒一層芝麻;
4、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油，待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火;
5、熱好的油冷卻10秒後，緩緩倒入辣椒麵裡即可。
1、首先準備好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒麵
2、鍋裡放入油，不要太滿，要不然放辣椒麵時會溢位來
3、油175度放入生芝麻攪拌均勻
4、放入大料粉攪拌
5、油不太熱時分三次放入辣椒麵
6、最後滴幾滴醋，醋可以激發辣椒的香味
7、大功告成
1、花椒220克。
2、八角170克。
3、薑片150克。
4、白胡椒100克。
5、甘草100克。
6、桂皮100克。
7、桂枝100克。
8、肉蔻80克。
9、白扣50克。
10、蓽拔50克。
11、茴香50克。
12、良姜50克。
13、丁香25克。
...
1、主料：菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克配料：洋蔥200克、朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克、熟花生米30克、白芝麻20克調料：十三香粉10克、食鹽10克，開始烹飪。
2、處理辣椒：先取朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克，全數去蒂洗淨並瀝乾水分，然後 ...
準備原料：草果和砂仁用刀拍裂，方便釋放香味；幹辣椒去把兒，剪成段
炒辣椒：炒鍋燒熱，倒入少許食用油潤一下鍋，然後倒出，留下所謂的“扒鍋油”，下入幹辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用。注意：熱力可以激發辣椒的香氣，所以這一步驟是絕對不能省略的，大多數菜譜上都是用生辣椒麵直接炸油，這樣炸出的紅油香味是 ...
放白糖用來調味提鮮，增加調味汁的甜味和鮮味；
材料： 蒜，鹽，生抽，老抽，醋，白糖，鹽，芝麻，雞粉，胡椒粉，辣椒末，麻油；
步驟：
蒜剁碎成末，裝一小碗裡，加適量鹽，生抽，老抽，醋，白糖，雞粉，胡椒粉拌勻；取油鍋，油熱後，火調到最小，加入乾紅辣椒末和芝麻，炸至出香味，同時油也變成紅油；澆在拌好 ...
1、花椒220克。
2、八角170克。
3、薑片150克。
4、白胡椒100克。
5、甘草100克。
6、桂皮100克。
7、桂枝100克。
8、肉蔻80克。
9、白扣50克。
10、蓽拔50克。
11、茴香50克。
12、良姜50克。
13、丁香25克。
...
1、朝天椒面100g、二荊條面200g、漢源花椒10g、芝麻50g，混合拌勻；
2、鍋內加入純菜籽油2000g中火加溫到8成油溫240度左右關火；
3、慢慢加入一半高溫燙油（約1000g）的同時攪勻辣椒麵，讓所有辣椒麵都被高溫燙油浸透；
4、攪勻後的經過頭道高溫燙油淋過的辣椒油，這個頭道工序是 ...
食材
主料:豆皮適量、辣椒粉適量
方法/步驟
1、準備適量的辣椒粉、孜然、熟芝麻、少許的鹽、白糖放到一個碗裡，再加幾滴水攪拌均勻；
2、鍋裡放油燒熱，然後倒入辣椒裡少量多次攪拌均勻；
3、再加入2~3勺的味極鮮醬油、少許的味精攪拌均勻；
4、然後準備豆皮，先放到清水裡泡6~8分鐘， ...