涼粉的做法與水的比例

　　澱粉和水的比例始終是1:5。

　　做法：用一杯涼水將一杯澱粉均勻攪拌的溶解開來。將四杯水倒入鍋中，煮開後加少量明礬和剛攪拌的水澱粉，邊開火邊用鏟子不停的攪拌，待鍋中澱粉變粘稠狀即可。

　　涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

　　涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

　　主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯、小鍋、塑膠保鮮盒、原料：純豆澱粉，雙魚牌，甘肅出產。

　　豌豆涼粉的做法1、先取半杯粉，半杯清水1杯是240毫升，調成稀糊。

　　2、小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

　　3、煮好的糊糊倒入塑膠保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

　　4、調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花，撒了點香菜末。

　　做法如下：

　　1、山楂洗淨，上下各挖一下，去籽晾乾水分備用；

　　2、準備好半碗冰糖，倒入鍋中，加入一小碗水，糖水比例約一比二；

　　3、冰糖水熬製出泡，糖水較稠時加入兩滴白醋，攪拌均勻；

　　4、關火後倒入山楂，不停攪拌，讓糖漿均勻的包裹在每個山楂上；

　　5、山楂冷卻後，倒入碗中即可。