涼糕粉製作涼糕的方法

　　食材：綠葡萄乾，山楂片碎，熟花生碎，熟黑芝麻，涼糕粉１００克，黑糖塊。

　　１、黑糖塊加上水，用小火熬成糖漿。

　　２、挖出１００克的涼糕粉，用４８０毫升的涼白開把粉攪和成糊狀。

　　３、把２２４０毫升的水燒開，一邊攪和一邊倒粉糊。直到米漿變粘稠，轉小火繼續加熱攪拌至熟透。

　　４、關火繼續攪拌，待大氣泡消失後，分裝至小碗中，自然冷卻即可。如果放進冷藏室存放，口感會更好。

　　涼糕：

　　涼糕是一種起源於四川宜賓的特色小吃，它的味道香甜、口感沙軟，有非常好的消夏解暑的效果，很多人平時在家裡製作涼糕的時候都是使用市面上可以買到的涼糕粉來製作。

　　涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。

　　涼糕中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、維生索Ｂ２、煙酸及澱粉等。

　　涼糕的種類有綠豆涼糕、牛奶紅豆涼糕、綠印涼糕、咖啡涼糕、抹茶椰奶水晶涼糕、米棗涼糕、水晶涼糕、小豆涼糕、巧克力涼糕、糯米涼糕、軟米涼糕、鮮橙蜂蜜涼糕等。

　　1、取適量蠶豆粉，加入清水，攪拌，將碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉澱後，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻。

　　2、鍋里加水（一般加入澱粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉小火。

　　3、不斷攪拌，慢慢倒入澱粉液，直至澱粉完全變成透明狀，關火。

　　4、將煮好的澱粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候，可置於涼水中加快凝固，或稍冷後放入冰箱中冷藏。

　　5、完全凝固後，將器皿反扣，涼粉倒在砧板上，或切塊，或刨絲。

　　6、切塊後，按自己口味，加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等，一道簡易好吃的涼拌涼粉就做好了。

　　方法步驟：

　　1、準備好谷朊粉；

　　2、準備一小盆溫水四十左右的溫度；

　　3、倒入一百克的谷朊粉；

　　4、用筷子邊攪邊倒，用手給揉成麵糰；

　　5、把麵糰給放在一邊，醒上三四五分鐘，用保鮮膜給包上；

　　6、把醒好的麵糰給切條；

　　7、再用筷子兩頭給長條捲起來；

　　8、卷好後，再脫離筷子；

　　9、然後鍋裡溫水下鍋，煮五分鐘，煮到那種半開不開的樣子關火；

　　10、再燜個五分鐘，然後再煮五分鐘再燜個五分鐘撈出來即可；

　　11、最後用刀斜著切，可以在鍋裡煎著吃，撒一些辣椒粉即可。