1、大米提前一天晚上浸泡。
2、加250克水，用天下磨漿機磨成米漿。
3、鍋里加入250克水燒開。
4、小火加熱，邊煮邊攪拌。
5、1勺石灰用少許溫水調開。
6、倒入表面的石灰水。
7、攪拌到粘稠狀，顏色變亮即可。
8、接一盆涼開水用漏勺漏出，並藉助工具按壓米糊。
9、按壓時在水錶面搖動使其脫落。
10、涼蝦中倒入紅糖汁，加入冰塊即可。
1、大米提前一天晚上浸泡。
2、加250克水，用天下磨漿機磨成米漿。
3、鍋里加入250克水燒開。
4、小火加熱，邊煮邊攪拌。
5、1勺石灰用少許溫水調開。
6、倒入表面的石灰水。
7、攪拌到粘稠狀，顏色變亮即可。
8、接一盆涼開水用漏勺漏出，並藉助工具按壓米糊。
9、按壓時在水錶面搖動使其脫落。
10、涼蝦中倒入紅糖汁，加入冰塊即可。
1、主料：賴尿蝦500克，芫荽適量。
2、蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。
3、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗乾淨後瀝乾水分。
4、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
5、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鐘，盛起，瀝乾水分，配上蘸汁進食。
6、芫荽作裝飾之用。
1、準備大米200克，牛奶100克，雞蛋1個，麵粉50克，糖30克，酵母3克。
2、準備200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。
3、把泡好的大米控幹水分，放入破壁機中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然後用破壁機中速打成大米漿，儘量打得細膩一點。
4、把打好的米漿倒入盆中，加入50克麵粉攪勻，接著放入1個雞蛋，攪到雞蛋與米漿完全融合，最後放入3克酵母，攪勻後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵2個小時左右。
5、發酵到體積是原來的兩倍，表面有氣孔的狀態就可以，用筷子轉圈攪一攪，排出酵母繁殖產生的氣體。
6、平底鍋底部刷油，燒至微微熱之後，用湯勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底鍋中，用小火慢慢烙，烙的時候表面會產生很多氣泡，這是大米餅鬆軟的關鍵。
7、烙至底面定型後，翻面烙另一面，把兩面都烙成金黃色，就可以盛出來了。