1、把淡菜泡在溫水裡半個小時，將熱水燒開，水開後把淡菜與米醋倒入開水中煮三分鐘。
2、取出淡菜，用冷水清洗，用漏斗漏幹水，待油熱後，把之前準備的薑片放入油中，等一會，再把淡菜放入油中翻炒。
3、再澆入醬油繼續翻炒撒鹽並將事先備好的蒜片放入鍋中與淡菜一同翻炒，加入黃酒，繼續翻炒。
4、將翻炒好的淡菜撈出來備用且將酸豆角、泡椒倒入鍋中翻炒，翻炒一段時間後，把之前已調好味的淡菜倒入鍋中與酸豆角翻炒，並加入味精翻炒至酸豆角與淡菜均勻即可。
5、最後將切成段的大蔥與香菜倒入，來回拋鍋，出鍋即可。
1、把淡菜泡在溫水裡半個小時，將熱水燒開，水開後把淡菜與米醋倒入開水中煮三分鐘。
2、取出淡菜，用冷水清洗，用漏斗漏幹水，待油熱後，把之前準備的薑片放入油中，等一會，再把淡菜放入油中翻炒。
3、再澆入醬油繼續翻炒撒鹽並將事先備好的蒜片放入鍋中與淡菜一同翻炒，加入黃酒，繼續翻炒。
4、將翻炒好的淡菜撈出來備用且將酸豆角、泡椒倒入鍋中翻炒，翻炒一段時間後，把之前已調好味的淡菜倒入鍋中與酸豆角翻炒，並加入味精翻炒至酸豆角與淡菜均勻即可。
5、最後將切成段的大蔥與香菜倒入，來回拋鍋，出鍋即可。
1、冬瓜400克，淡菜乾十餘顆，蔥少許。
2、淡菜乾冷水浸泡幾分鐘，洗淨，再浸泡20分鐘。水不宜過多，因為後面都要下鍋。
3、鍋中加入少許油，翻炒冬瓜，直到四周都泛透明。
4、淡菜乾（以及泡發的水一起）倒入鍋中，加入適量黃酒，再添適量水沒過冬瓜。大火燒開，轉中火燉約8分鐘。開蓋，大火濃縮湯汁，倒入適量蒸魚豉油調味。
5、出鍋，撒蔥花。
1、主料：五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥薑蒜。
2、調料：橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許。
3、娃娃菜切開。
4、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。
5、五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生薑切薄片。
6、鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
7、煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。
8、最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
9、將乾鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至乾鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。