淡菜煮韭菜

　　1、材料：淡萊60克，韭菜120克，黃酒適量，生油15克。

　　2、淡菜(幹)80g,在沸水中浸泡1小時以上,至漲發,清洗乾淨後待用。

　　3、韭菜約300g,擇洗乾淨後,然後切成段。

　　4、把油加熱,放入蔥姜的調味品,,燒至金黃,倒入淡菜炒一會後倒入料酒調味,再淋一些適量的鮮醬油。

　　5、最後倒入韭菜,大火翻炒十幾秒,放入適量精鹽,熄火繼續翻炒十秒即可。

　　淡菜煮粥可以加紅蘿蔔。淡菜是海鮮青口的乾製品，紅蘿蔔是一種常見的蔬菜，兩者本質上並沒有衝突，也不會發生反應，用來一起煮粥，味道會更加鮮美，營養物質更為豐富，但是需要注意的是兩者一起煮粥的用量不宜過多，因為淡菜味甘性溫，而紅蘿蔔味甘，性涼，一起用量過多容易對腸胃產生刺激。

　　淡菜：

　　貽貝，別名：淡菜、殼菜、海虹，軟體動物門雙殼綱動物。其殼黑褐色， 呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓，一般殼長6~8釐米，殼長小於殼高的2倍，殼薄，殼頂近殼的最前端，兩殼相等，左右對稱；殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長。其生活在海濱岩石上，分佈於中國黃海、渤海沿岸。

　　材料:

　　粳米100克，松花蛋160克，淡菜50克，鹽1克，香油5克，料酒3克。

　　做法:

　　1、將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗乾淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟；

　　2、皮蛋去殼，切成碎米粒狀；

　　3、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

　　4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮；

　　5、粥快熟時，放入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟；

　　6、加入少許香油拌勻，即可盛起食用。