深海大烏參是不是海參

　　是的，深海大烏參是海參的一種，海參分為光參和刺參兩大類，烏參屬於光參類，通體光滑無肉刺，多成烏黑色或黑紫色，所以叫烏參，營養價值不高，只能當作一道菜來食用，不能作為保鍵品食用。

　　海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。

　　做法如下：

　　1、準備烏參四隻，京蔥一根，薑末、蒜末、幹辣椒、鹽、雞精、白糖適量，蠔油一大湯勺，澱粉適量，水適量；

　　2、把烏參洗淨後切成條或片狀；

　　3、鍋中倒入食用油，然後放入蔥薑蒜和幹辣椒煸炒出香味，下入烏參爆炒；

　　4、把蠔油、鹽、糖、雞精、澱粉、水調成汁倒入，大火翻炒均勻；

　　5、出鍋裝盤即可。

　　深海大烏參可做蝦子大烏參，此菜口味鮮美，入口唇齒留香。

　　材料：主料：烏參1只，蝦子10克，西蘭花150克，胡蘿蔔50克。調料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，蔥段、姜塊各5克，紹酒5克，溼澱粉10克，蔥油15克。

　　做法步驟：

　　1、鍋內放入上湯大火燒開後加入整隻水發烏參、紹酒、鮑汁、糖、蔥段、姜塊、味精後改用小火煨10分鐘至透裝盤。

　　2、西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘後取出備用；蝦子用50攝氏度的溫水浸泡20分鐘後剁成末；胡蘿蔔切成厚0點2釐米的片，然後放入沸水中大火汆半分鐘取出，將胡蘿蔔片和西蘭花圍在烏參四周。

　　3、鍋內放入蔥油，燒至七成熱，放入蝦子煸炒出香，然後放入煨制烏參的原湯大火燒開後改用小火燒至湯汁收緊，用溼澱粉勾芡，澆於烏參上即可。