顧名思義，就是以素菜為原材料，加上各類素食調味料，以特殊的方式製成的菜餚，其不論從外形、味道等方面，都與鮑魚極為相似。具有無膽固醇，低卡路里高纖維質，不含防腐劑等特點，食用方法：冷食，解凍後切片即可，比較適合冷食或溫食，能提高口感。高湯滷製，低溫冷藏，解凍後冷食，口感更佳。配料採用海藻膠蛋白，蒟蒻蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料等。
顧名思義，就是以素菜為原材料，加上各類素食調味料，以特殊的方式製成的菜餚，其不論從外形、味道等方面，都與鮑魚極為相似。具有無膽固醇，低卡路里高纖維質，不含防腐劑等特點，食用方法：冷食，解凍後切片即可，比較適合冷食或溫食，能提高口感。高湯滷製，低溫冷藏，解凍後冷食，口感更佳。配料採用海藻膠蛋白，蒟蒻蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料等。
素鮑魚是以素菜為原材料，加上各類素食調味料，以特殊的方式製成的菜餚。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。
鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質百分之二十四、脂肪百分之零點四。
幹品含蛋白質百分之四十、糖元百分之三十三、脂肪百分之一以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。
由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。
全世界已命名的216種鮑魚中，分佈在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。
1、準備用料：香菇10朵、大蒜3瓣、生薑5片、小米椒1個、生抽3勺、蠔油1/3勺、老抽適量、鹽適量、糖半勺、清水200克、十三香少量、水澱粉少量。
2、準備食材，香菇洗淨備用！
3、將準備好的姜蒜切碎備用！
4、香菇焯水約2分鐘，撈出洗淨備用！
5、調醬料：根據上邊的用料說明，用生抽、蠔油、老抽、十三香、糖、鹽、澱粉，清水調醬料，調好備用！
6、將冷卻的香菇，用小刀在中間橫豎分別劃幾道，就是切花刀。
7、起鍋熱油，蔥薑蒜、小米椒爆炒出香味。
8、將調好的醬汁倒入鍋中煮開，放入切好的香菇，用中火燜煮約2-3分鐘！
9、收汁出鍋，蔥花點綴，大功告成！