素鮑魚的原料是杏鮑菇。是個零脂肪、低熱量的營養食材，特有的杏仁清香味有很好的健脾開胃作用，還有多種人體所必需的氨基酸，經常食用能增強身體免疫力，促進生長髮育。
這一盤素鮑魚首先要外形上看要相似，所以第一步就是怎麼切杏鮑菇的問題，我是用水果劃切成小格子，但不能劃斷，還有一種方法是在杏鮑菇的兩側放兩根筷子 再用刀切出方格形狀，這樣就不會切斷了。其次最重要就是醬汁了，一碗好的醬汁決定了你這一盤素鮑魚的味道是否夠鮮香美味，醬汁的用料也是很家常的生抽、老抽和蠔油，按比例調配好很關鍵。這樣做出來的杏鮑菇端上桌大家搶著吃。
無膽固醇，低卡路里。高纖維質，不含防腐劑。真空高溫滅菌，100%天然成分。
素鮑魚配料：海藻膠蛋白，蒟蒻蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料。
食用方法：冷食，解凍後切片即可（注：本品比較適合冷食或溫食，能提高口感。高湯滷製，低溫冷藏，解凍後冷食，口感更佳）。
儲存方法：請冷凍儲藏（-18度）。
配料：海藻膠蛋白，蒟蒻蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料。
1、準備用料：香菇10朵、大蒜3瓣、生薑5片、小米椒1個、生抽3勺、蠔油1/3勺、老抽適量、鹽適量、糖半勺、清水200克、十三香少量、水澱粉少量。
2、準備食材，香菇洗淨備用！
3、將準備好的姜蒜切碎備用！
4、香菇焯水約2分鐘，撈出洗淨備用！
5、調醬料：根據上邊的用料說明，用生抽、蠔油、老抽、十三香、糖、鹽、澱粉，清水調醬料，調好備用！
6、將冷卻的香菇，用小刀在中間橫豎分別劃幾道，就是切花刀。
7、起鍋熱油，蔥薑蒜、小米椒爆炒出香味。
8、將調好的醬汁倒入鍋中煮開，放入切好的香菇，用中火燜煮約2-3分鐘！
9、收汁出鍋，蔥花點綴，大功告成！
1、食材：杏鮑菇3個、西蘭花1棵、老抽適量、蠔油適量、白糖適量。
2、既然是做素鮑魚，那就往大了整，3個大杏鮑菇快1斤半。
3、切成6大塊，邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。
4、修成鮑魚狀。
5、用裁紙刀比較適合，這是個細活，鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。
6、鍋中油燒熱放入薑片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。
7、翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。
8、倒入老抽，蠔油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味。
9、這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。
10、西蘭花焯水擺盤，裝上素鮑魚澆汁。