清拌杏鮑菇做法竅門

　　1、杏鮑菇1個、麻油適量、鹽適量、鮮蝦辣椒醬適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、辣椒適量。

　　2、製作步驟：杏鮑菇切薄片，改刀成細條。萵苣去皮後切細絲、胡蘿蔔打皮後切細絲。

　　3、鍋裡坐水，水開後倒入胡蘿蔔絲、萵苣絲焯水。撈出胡蘿蔔絲、萵苣絲。控淨水、晾涼後倒入乾淨小盆裡，撒少許精鹽拌勻。起油鍋，油熱後倒入杏鮑菇絲、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。

　　4、取乾淨小碗，倒入一湯匙涼拌醋，兩湯匙醬油、倒入適量花椒油提味。把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、萵苣絲的小盆裡、倒入調好的料汁，拌勻即可。

　　1、食材：杏鮑菇3個、五花肉1小塊、蒜頭4瓣、幹辣椒5個、細芹2根、豆瓣醬1匙、生抽1匙、味精1小匙、雞精1小匙。

　　2、杏鮑菇刮洗一下切成片。

　　3、再熱少許油雙面煎至金黃盛出。

　　4、盛出杏鮑菇後倒入五花肉煸出油來，待肉質稍微黃幹就可以。

　　5、倒入蒜瓣一起爆香勺入豆瓣醬炒出紅油。

　　6、然後倒入煸過的杏鮑菇一起爆炒一會，並加入調味料。

　　7、轉入乾鍋的時候加入細芹段翻幾下即可。

　　1、杏鮑菇切塊下鍋煎至金黃色(看起來像魚豆腐)，煎三分鐘樣子,出鍋後控幹油。

　　2、蔥薑蒜切片備用。

　　3、鍋裡留少許底油加入蔥薑蒜熗鍋。

　　4、青紅椒、木耳、杏鮑菇下鍋,煸炒去生即可。

　　5、加入一大勺蠔油;鹽適量，加入鹽之後煸炒一下,加入料酒三勺,生抽兩勺增香,稍微煸炒一下即可出鍋。