清明吃什麼海鮮好+清明時節肉質肥美鮮嫩的海鮮

　　清明吃什麼海鮮好 清明時節肉質肥美鮮嫩的海鮮

　　對蝦

　　對蝦的當造季節為春秋兩季，其中清明前後，肉質最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;中醫學認為蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功能。

　　櫻蝦

　　只在春天盛產的櫻蝦，身型嬌小，只有約二十毫米。因為色澤粉裡透紅，自身有發光器，在深海群集遊動的感覺就像是櫻花落下，故有此美名。櫻蝦除了擁有討人歡喜的外表，其營養價值也不能小覷。除了含磷、粗蛋白質，同時鈣質含量更是牛奶的六倍，可作為補身佳品食用。

　　麵條魚

　　被稱為桃花蝦(小甲蝦)的上乘早期海鮮，也是過了穀雨，薄網、遠網開漁後才能上市，所以，講起開春後的第一鮮，唯有面條魚獨佔鰲頭。銀魚，古稱膾殘魚，俗稱麵條魚，通身滾圓透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。銀魚營養豐富，是魚中珍品。銀魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵維生素B1、B2和尼克酸等多種營養成分。其肉質細膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味。

　　蛤蜊

　　春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，能使體內膽固醇下降，且能補身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應少食此類海鮮。

　　帶魚

　　春天產量大。帶魚在我國沿海可分為南北兩類，均在春季出現魚汛，是捕釣的絕佳機會，促成全年產量較大的季節。秋季，北方帶魚會出現第二次魚汛，南方則要等到冬季。

　　鯧魚

　　春夏之交最應季。在東海，一年四季都可捕撈鯧魚，春、夏之交魚群產卵洄游時，是最佳捕撈時節。

　　穀雨吃什麼海鮮好 穀雨時節味道最佳的海鮮

　　帶魚

　　帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。

　　鯽魚

　　鯽魚是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。

　　多寶魚

　　多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

　　牡蠣

　　牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。它是難得的美容聖品。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。

　　皮皮蝦（攋尿蝦）

　　皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。

　　北極甜蝦

　　北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是非常健康的食品。

　　魷魚

　　魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預防老年痴呆症等。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　蛤蜊

　　蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。但脾胃虛寒、腹瀉者應少食此類海鮮。

　　小海蝦

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　扇貝

　　扇貝的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　春天吃海鮮注意什麼？

　　1、春天是過敏的高發時節，對於易過敏人群來說，並不建議大家食用海鮮，以免加重過敏的不適症狀，不利於康復和身體健康。

　　2、海鮮雖然是非常美味滋補的食物，並且有一些海鮮還可以生吃，但是春季氣候多變，並不適合吃寒涼食物，所以春天吃海鮮一定要做熟食用，比較健康安全。

　　春天吃海鮮有哪些好處?

　　1、海鮮是營養價值非常高的食材，一般都含有豐富的氨基酸、蛋白質、不飽和脂肪酸、以及礦物質等成分，春天吃海鮮可以補充身體營養，提高身體免疫力，減少疾病的侵襲。

　　2、海鮮中還含有很多對健康有益的成分，食用還能預防一些疾病，比如高血壓、心梗等心腦血管疾病，有益於人們的身體健康。

　　清明吃什麼蔬菜 清明節氣營養時令蔬菜推薦

　　1、韭菜

　　俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭。”春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

　　2、馬蘭頭

　　馬蘭頭也是清明節氣非常適合吃的一種保健菜，馬蘭頭，又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛，衄血，血痢等都有一定食療作用。

　　3、香椿

　　香椿芽拌麵筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，這種第一次採摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

　　4、薺菜

　　清明前後的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節之後，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。

　　5、大蒜

　　具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質對人體的危害。

　　清明養生食譜：

　　一、薺菜冬筍

　　原料：淨熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量

　　製作方法

　　1、淨熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗乾淨，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用;

　　2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。

　　二、豆腐皮春捲

　　原料：豆腐皮(豆油皮)五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。

　　製作方法：

　　1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿;

　　2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

　　3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿(共包成30個春捲)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

　　三、香椿芽拌豆腐

　　原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

　　製作方法：

　　香椿洗淨切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。