清明果的做法步驟

　　1、食材：艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉適量，白糖適量，小蘇打3-5克。

　　2、艾草洗理乾淨後，煮1分鐘，消毒以及去除艾草的味道。

　　3、將煮過的艾草揉擠成團狀；把擠去苦汁的艾草團根根撕開放進煮鍋裡，倒上適量的水和白糖，大火煮開後轉小火煮。

　　4、放入小蘇打繼續煮，直到艾葉變成軟糊狀的時候關火，倒出煎好的艾汁，艾葉留在煮鍋中。

　　5、一邊倒入糙米粉，同時攪動粉與鍋中的艾葉，將糙米粉同艾葉揉在一起，若感覺幹，可把碗中的艾汁撒點到麵糰上，一直揉到麵糰光滑，軟硬適度。將糯米粉撒到揉好的麵糰上。

　　6、把糯米粉一點點揉進糙粉面團裡，兩種粉要充分揉勻。

　　7、一直揉到感覺手中的清明果麵糰有韌勁，軟硬適度就可以，每次從大面團裡揪一小劑在掌心中揉成小圓球，壓扁再包餡。

　　8、用模具做出想要的樣式，然後放入鍋蒸好即可。

　　1、清明草5斤，清明果粉5斤，筍3斤，臘肉1斤，雪菜1斤。

　　2、首先去採摘新鮮的艾葉，沒條件的可以去買。

　　3、然後將艾葉洗淨放入水中煮。

　　4、用擀麵杖將煮爛的艾葉搗爛，根莖可以取出。

　　5、將艾葉與麵粉一起揉，均勻融合。

　　6、將揉好的面搓成一個個的圓球，中間捏成一個洞，把餡料放進去，然後搓圓。

　　7、用模具按成大小均一的清明果。

　　8、上蒸鍋，熱騰騰的清明果出鍋了，乾淨衛生，老少皆宜。

　　1、準備食材：高粉250g、乾酵母3g、細糖15g、黃油10g、鹽3g、清水140g、杏仁片15g、煮糖水：細糖50g、清水1000g；

　　2、麵糰材料中除黃油、清水以外的材料，全部放入碗裡，清水慢慢加入麵粉裡，直到可以揉成柔軟不粘手的麵糰，揉至光滑；

　　3、加入黃油，以捏、揉、摔打、摺疊的方式繼續揉麵大約15分鐘左右，揉到可以抻開面團，有薄薄的破洞的薄膜；

　　4、整形好麵糰，放入碗裡蓋保鮮膜或溼布，放室溫進行發酵，發酵到原來麵糰2-3倍大小，手指沾麵粉戳一洞，不回縮就表明發酵好了；

　　5、進行排氣後，加入杏仁片揉均勻，分成均勻的6等份；

　　6、取一小份用擀麵杖擀薄，從1/3處折回來用手掌按壓實，再從另外一處摺疊回來，封緊介面，手掌放中間來回搓動滾圓，選擇一邊擀薄，包合另一邊；

　　7、其他麵糰也一一整好，底部墊上拆好的油紙，擺放烤盤上，蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右；

　　8、準備1000g清水、50g糖，倒入鍋裡燒開關小火，依次放入發酵好的麵糰，每面煮20-30秒，撈出瀝乾水分；

　　9、烤箱預熱 170度上下火烤25分鐘左右即可。