1、清明節做青團的植物是艾草或漿麥草，青團的青色是用漿麥草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在市面上賣的青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾草汁，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊小吃。
2、青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
3、青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
4、菜品特色：青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
幾年前的四月，又值一年一度的清明節，在嶺南地區，我們通常都會去掃墓，吃乳豬，而在我的老家——江南地區，人們不僅會去掃墓，還會弄一種“美味”——青團，嶺南地區也叫“艾餈”。每逢過節，我們都會去到奶奶家，而那年清明節，又正趕上姑媽準備做青團，我這個吃貨自然也加入了這個行列。
首先，把製作青團的原料：糯米粉、粘米粉、豆沙餡還有最重要的艾草準備好。第一步，把艾草洗乾淨，然後把艾草放入鍋內焯，加水，用攪拌機把艾草打成艾草汁，聞著這散發出來的清香，我們開始進行最關鍵的一步。
終於開始包青團了，首先把粉和艾草汁活成碧綠的麵糰，每次擷取適量大小，攤開，放入豆沙餡，再包成拳頭大小，這樣，一個碧綠誘人的青團就大功告成啦~姑媽心靈手巧，飛速地包著青團，成品一個個大小均勻；而我包的青團則“一瘦一胖”，東倒西歪，心中默嘆姑媽的手藝，心裡倏忽燃起了勝負欲，更加仔細認真地包青團，起初還是不大好看，但我越包越上手，很快掌握了門道，不知不覺包的越來越快，青團也越包越好看，不一會兒，一盤子的青團都包好了，我迫不及待地把青團拿去蒸，青團散發出的艾草清香，惹得一屋子的人都“口水直流”。
經過不長時間的蒸制，青團終於蒸好了，我等不到青團完全涼透，八成涼時我已經迫不及待地拿起一個自己包的青團，一口下去，滿嘴都散發著“春天的味道”，青團不甜不膩，不黏牙，艾草的清香彷彿融入了豆沙餡中，散發出清淡悠長的味道，看著大家吃著我包的青團讚不絕口，我不僅享受著美味，更有一股幸福與自豪感。
大後，我每年清明節都會吃青團，但無論是買的，還是別人送的，我再也沒有吃到過像那年那樣好吃的青團了。
紀念先人、團圓之意。清明節吃青團在南方比較常見，而吃青團就像它的名字一般，寓意著團圓，也是為了紀念先人，表示對其的思念之情，另外，青團是一種營養價值比較豐富的糕點，含有維生素、膳食纖維、澱粉等營養成分，適量食用，能夠補充人體營養，提高自身免疫力。
上海人在清明前後有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。
現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
1、首先準備艾草、糯米粉適量。
2、接著將艾草清洗乾淨外表灰塵，用礦泉水榨汁，過濾殘渣。
3、然後在盆中倒入糯米粉，緩慢多次倒入艾草汁，用手捏至無顆粒狀，然後搓成一個個小糰子。
4、可在糰子中包入豆沙等餡，然後在蒸鍋底部放一層青葉。
5、最後將糰子整齊的碼放在蒸籠內，蒸半個小時左右即可食用。
關於選購：
一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；
二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑的是在做煮艾草時 食用鹼放太多，或者這個艾草比較老；
三是輕捏，特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故。追求“有嚼頭”的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的。