清明節吃的粑粑叫什麼+清明蒿子粑粑

　　清明粑粑又叫篙子粑粑，它屬於皖南特色的清明小吃，隨著它走遍全國，它擁有另外一個雅稱—-青團，它以口感Q濡深受大眾的喜愛，如果想對清明節吃的粑粑叫什麼感興趣的話，下面的文章就是不錯的選擇，值得大家收藏和借鑑。

　　清明的粑粑叫什麼

　　蒿子粑粑。蒿子粑粑又名青團，是用新鮮的蒿子葉、米粉、清水、臘肉、白糖、食用油、椰蓉等製作而成的美食。蒿子粑粑主要流行在浙江省、江蘇省等地，是江南地區的傳統小吃。選購蒿子粑粑的時候需要聞一下粑粑的香味，品質好的蒿子粑粑顏色偏綠，氣味芳香。

　　清明粑粑，皖南一帶：廣德、寧國等的特產之一，又稱蒿子粑粑。每年清明時節，白蒿（又名茵陳，三月嫩芽，有一圈白毛）清翠，人們將其採摘，洗淨和糯米摻合一起，然後磨成粉，作為麵皮。其餡有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然後加上蒜苗一起烹炒，其味美。然後包進麵皮中，一個個做成饅頭狀，放進蒸籠裡蒸20分鐘左右，就可以吃了。

　　清明節的傳統美食

　　除了我們所日常熟知的傳統文化美食以外，其實在清明節這一天還有很多奇奇怪怪的美食。比如說我們吃過的野菜，可能在印象中我們覺得野菜不是什麼好吃的東西，但實際上我們根據時間的發展，已經逐漸的對野菜有了一定的瞭解和研究，知道野菜其實對我們的身體有很大的幫助。

　　馬蘭頭是種野菜，馬蘭頭對身體是很有益的，能保護血管防止中風。烏米飯，據說這是畲族的食俗，久而久之，福建一帶乃至更廣泛地區的漢族人也有了清明食烏稔飯的習俗。烏稔飯是將糯米用洗淨煮熟的烏稔樹葉浸泡後，蒸煮製成的美食，顏色烏黑，米香撲鼻。

　　清明節的特色美食有很多，也非常具有南北差異化，也非常具有地方特色，歡迎大家的閱讀。

　　1、蒿子粑粑，是以加入一種綠色野菜（蒿子）為特色的，主要用米制做的地方特色糕點，主要流行於安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地區。

　　2、蒿子粑粑主要食材有米粉（糯米粉、粳米粉、秈米粉）、臘肉、蒿葉（白蒿、牡蒿）。蒿子粑粑可用蒸籠蒸，也可蒸熟後將兩面煎炸至金黃色，外酥裡軟，口味更佳。蒿子粑粑帶有綠色野菜的清香，鮮香可口，實乃最具地方特色的美食。

　　清明節吃寒食的來歷 清明寒食的由來主要內容

　　清明節吃寒食是為了紀念春秋時期的賢臣介子推。相傳兩千多年前，晉文公重耳當上國君後，才想起忘記封賞當時追隨他流亡的臣子介子推了。於是想請歸隱的介子推再次出山，但不小心火燒綿山，將介子推和他的母親都燒死了，晉文公悲痛不已，規定以後每年這天禁止用火，只能吃冷食。也被人們稱為“寒食節”，原本是在清明的前一天，後來二者合併，今天一些地區的人們仍然有吃寒食的習慣。

　　清明寒食節吃什麼食物

　　1、清明螺

　　清明螺即田螺、螺螄。清明前後是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”、“清明螺，頂只鵝”的說法。下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點蔥薑辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用醃菜滷煮煮，清淡爽口、味道非常鮮美。

　　2、北方棗糕

　　棗糕又稱“子推餅”，北方一些地區用酵糟發麵，夾入紅棗蒸食。在北方，棗糕也稱棗餅，北方人習慣於將棗糕製成飛燕形，用柳條串著掛在門上，可以冷食，用以紀念介子推不求名利的高尚品質。

　　3、青團

　　青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。

　　4、烏稔飯

　　又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮烏稔飯，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食烏稔飯的習俗。

　　5、饊子

　　饊子用麵粉製成，細如麵條，呈環形柵狀。油炸麵食。古代稱“寒具”，是寒食節食品。北魏賈思勰的《齊民要術》就詳細記載了三國兩晉南北朝時期寒具的製作方法。歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱。用水和麵，搓成細條，扭結為環釧形狀，油炸而成。酥脆香甜，口感好。現為日常點心。安徽地區，每逢節日，則以此祭祖並互相饋贈。回族、東鄉族也做饊子，配料、方法和漢族不盡相同。

　　6、清明粿

　　浙江省、福建省小部分地區、江西、安徽部分地區的漢族傳統小吃，一般在寒食、清明食用。形似餃子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。清明粿做法分甜、鹹兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明粿;包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐乾、醃菜、豆芽餡等，做成餃子形的為鹹清明粿。

　　寒食有哪些禁忌

　　1、腸胃不好應慎食青團

　　清明寒食少不了青團,青團有糖皮的、青皮的和白皮的青團,青團主要由艾草糅合糯米而成,糯米是一種很難消化的食材,對於腸胃功能不好的人還是慎食,尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石患者以及老人和小孩。

　　2、螺螄要清洗乾淨

　　清明時節正是螺螄還未繁殖,此時的田螺豐滿、肥美,在民間有“清明螺,勝似鵝”之譽,但是採食螺螄要注意啦。田螺多生長在汙處,體內有大量的寄生蟲,很容易引發霍亂、甲肝及其他腸道疾病。