清明節染紅雞蛋是為了吉祥紅火的寓意。
清明節吃雞蛋就如同端午節吃粽子,中秋節吃月餅一樣重要,並且稱為吃“節蛋”。而且清明節吃雞蛋源自吃“寒食”。
另外,魯北地區還保留了南北朝時清明節“鬥雞子”的習俗。濱縣的兒童,在這天以煮熱的雞蛋互頂,誰的雞蛋先破,誰就是輸。齊山、博山等地在清明節煮一鍋小米乾飯讓牛飽餐一頓,稱為“飯牛”。有諺語道:“打千罵萬,清明一飯”。
清明節染紅雞蛋是為了吉祥紅火的寓意。
清明節吃雞蛋就如同端午節吃粽子,中秋節吃月餅一樣重要,並且稱為吃“節蛋”。而且清明節吃雞蛋源自吃“寒食”。
另外,魯北地區還保留了南北朝時清明節“鬥雞子”的習俗。濱縣的兒童,在這天以煮熱的雞蛋互頂,誰的雞蛋先破,誰就是輸。齊山、博山等地在清明節煮一鍋小米乾飯讓牛飽餐一頓,稱為“飯牛”。有諺語道:“打千罵萬,清明一飯”。
用紅曲米染紅雞蛋。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成得,環保無毒、健脾消食、活血化淤。
紅曲米是由置放於白米中的紅酵母(紫紅曲酶Monascuspurpureus)發酵而成。它的天然降低膽固醇的功效是已被認同的
我們身體的膽固醇是由肝所造成而控制它活動的則是HMG-CoA還原的酵素。這個HMG-CoA還原輔酵素A主要是負責膽固醇的合成。紅酵母米則是用以調節HMG-CoA還原輔酵素A的活動以便確保膽固醇水平保持正常。紅酵母米亦被喚作紅曲,自從公元800年已在中國廣泛食用。主要是保持心臟健康以及血液迴圈系統操作正常。
近年來的研究發現,應用現代生物技術發酵而成的紅曲真菌具有降低血脂、降低血壓以及防止骨質疏鬆的作用,同時對更年期綜合徵(面部陣發性潮熱、盜汗、情緒不穩定、腰背痠痛、骨質疏鬆等)也有顯著效果。這歸因於紅曲真菌產生的多種人體生理活性物質。
染紅雞蛋的紅粉是一種俗稱楊紅的食用染料,通常直接就叫大紅粉。
食用染料是指符合食品衛生法規定用於食品著色的一類染料,可分為天然及合成兩大類。主要用於食品、醫藥及化妝品的著色。對其毒性有嚴格的要求。染料本身必須無毒或毒性極微,在進入生物體內的生化過程中,也不能生成任何有毒物質。