清水煮小龍蝦尾的做法

　　1、龍蝦1500g 蔥薑蒜等。

　　2、龍蝦放清水裡洗，加鹽，醋。泡45分鐘到60分鐘。

　　3、撈出龍蝦，用牙刷刷乾淨。瀝乾水備用。

　　4、水燒滾開2分鐘，放龍蝦進去1分鐘左右撈出，放進冷水中沖洗。這樣子龍蝦肉更緊湊。

　　5、啤酒3瓶倒進鍋裡，加調料包，香葉茴香花椒八角桂皮香果各適量蔥薑蒜，燒滾開10分鐘。

　　6、龍蝦放進滾開的水中，加鹽，繼續燒開約15分鐘。燜25-30分鐘完成。

　　麻辣小龍蝦尾做法如下：

　　1、先把蝦尾在開水裡焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。

　　2、熱鍋涼油，依次放入花椒大料、辣椒、蔥段、薑片、火鍋料翻炒

　　3、再將洗好的蝦尾倒入，加料酒、蠔油、醬油、鹽、翻炒，加點水悶一會即可。

　　在做小龍蝦時需要注意，小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以人們儘量要買剛剛長大的小龍蝦。

　　1、食材清單：大蒜、啤酒1瓶、白糖、蔥、姜、蠔油、鹽、醋、醬油、雞精、香葉、辣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、龍蝦尾

　　2、將龍蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗。

　　3、準備一鍋水燒烤，將清洗乾淨的龍蝦尾倒入，水再次燒開後撈出。

　　4、撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變得更加緊實。

　　5、準備大蒜，姜，蔥，切好備用。辣椒，花椒準備好。起鍋燒油。

　　6、蔥、姜、蒜，爆香。倒入辣椒，花椒，炒出味來。辣椒醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺

　　7、姜香葉用開水泡一下。啤酒準備好。將龍蝦尾倒入鍋中，翻炒，一直翻炒2分鐘。翻炒的差不多後，倒入香葉水和啤酒

　　8、放入鹽，按照自己平時的口味來。醋少量。醬油少量。白糖少量。雞精少量。耗油半勺。小火燉10分鐘，改大火收汁。時間到了，收汁差不多就可以出鍋了！