清水羊肉味碟怎麼做
清水羊肉味碟怎麼做
清水羊肉味碟的做法:
食材:芝麻醬500克,三五火鍋底料150克,郫縣豆瓣50克,鮮青尖椒粒50克,泡野山椒50克,泡紅椒25克,薑蓉25克,蒜蓉20克,豆豉50克,豆腐乳5塊,碎花生仁50克,熟花生油100克,紅油200克,香油、精鹽、味精、雞粉、白糖各適量。
做法:
1、鮮青尖椒、泡野山椒、泡紅椒分別去蒂合在一起剁成細的三椒泥;郫縣豆瓣、豆豉分別剁成泥;豆腐乳壓成細泥;火鍋底料加1250克鮮湯燒沸,改用小火熬15分鐘,打淨料渣。
2、把芝麻醬、腐乳、蒜蓉、薑蓉納入一盆,分次加入火鍋紅湯,邊加邊順一個方向攪,至呈稀糊狀,加入鮮青尖椒粒。
3、淨鍋上火,加熟花生油,投入泡紅椒、泡野山椒泥和郫縣豆瓣、豆豉泥,小火慢炒至出香出色,隨即離火,晾涼後倒進調好的芝麻醬稀糊中,調入精鹽、味精、雞精、白糖,再放入香油、紅油、碎花生仁,攪拌均勻後即成。
羊肉鍋的味碟怎麼做
1、食材:紅油海椒25克、花椒油2克、香油3克、豆豉茸5克、酥豆黃15克、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、蔥花5克、鹽適量。
2、每個味碟裡調入紅油海椒25克、花椒油適量、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黃豆15克。
3、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、蔥花5克及適量的精鹽,上桌後,再調入葷豆花鍋中的湯汁。
4、用菜油開鍋燒至六成熟,放入豆瓣(剁碎),炒出香味,加豆豉(剁茸)、鹽炒幾下,盛入碗內冷卻後。
5、放入花椒粉、芝麻醬、蒜泥、麻油、辣椒油、味精調成味汁,用小碟盛起,撒上蔥花就好了。
廣西河池清水羊肉的鹽碟怎麼做
材料:羊肉、白蘿蔔、蘑菇,小紅蘿蔔、幹蔗、黨參、黃芪、桂圓肉、黃豆、姜。
步驟:
將斬成小塊的羊肉洗淨,放入裝有冷水的鍋內,和著冷水一起將羊肉煮開5分鐘後,接著將羊肉的血泡洗淨;沙鍋內注入清水,中火燒開後,將材料全放入,水再開後,小火煲3小時;將紅蘿蔔、幹蔗、黨參、黃芪撈出棄之不用,再放入切成塊的白蘿蔔及蘑菇,小火煲至蘿蔔和蘑菇熟透即可。
清湯羊肉的味碟的做發教我一下
清湯羊肉的味碟的做法:
一.材料:芝麻醬500克,火鍋底料150克,郫縣豆瓣50克,鮮青尖椒粒50克,泡野山椒50克,泡紅椒25克,薑蓉25克,蒜蓉20克,豆豉50克,豆腐乳5塊,碎花生仁50克,熟花生油100克,紅油200克,香油、精鹽、味精、雞粉、白糖各適量。
二.做法:
1、將鮮青尖椒、 ...
清水羊肉怎麼做
材料:
羊肉200克,竹蔗適量,馬蹄適量,紅棗5顆,陳皮適量,八角3克,生薑2片以及適量的食用鹽 。
做法:
1、將羊肉洗淨並切片備用;
2、在鍋中加入適量純淨水並煮沸,將切好的羊肉片放入鍋中焯水,去除部分腥味和血水;
3、另起一鍋清水,加入焯水後的羊肉,竹蔗,馬蹄,紅棗,陳皮,八角以 ...
餃子味碟該怎麼做
1、將大蒜剝開洗淨搗成蒜泥,大蔥洗淨切碎備用。
2、將蒜泥和蔥碎放入碗中,加入適量辣椒粉和少許鹽。
3、鍋中放入適量油,小火炸香花椒撈出不要,將熱油潑在調好的辣椒粉上。
4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰,倒入碗中。
5、依次新增生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可。 ...
怎樣做羊肉味才濃
1、選料:熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜(羊肝、羊肺、羊腸、羊肚)和羊蹄,還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄,其實羊蹄含有大量的膠元蛋白,受熱後析出滲入水中,使湯汁濃稠,但羊蹄不可用得過多,否則湯汁會過於濃稠;加入鯽魚可提鮮增香,除去羊肉的腥羶味,使湯汁增白;加入甘蔗也 ...
羊肉火鍋怎麼做
1、帶皮羊肉剁小塊,用水浸泡2小時,中途換水兩回。
2、冷水下鍋,加料酒,生薑,給羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡備用。
4、胡蘿蔔,大蔥,洗淨備用。
5、各式配料備用。
6、胡蘿蔔切滾刀塊,大蔥切段備用。
7、熱鍋冷油,下八角,桂皮,幹辣椒,生薑,花椒小火翻炒。
...
煎羊肉片如何做
1、將金針菇去根切段。
2、金針菇用淨水洗,並撕散一點。
3、煮鍋放水,燒開,金針菇入沸水中焯熟後撈出,晾涼,瀝乾水分備用。
4、姜蒜切片,小蔥切末,大蔥切段,紅辣椒剪成圈。
5、熱鍋,下油至油溫三成熱的時候下薑片、蒜片、爆香一會。
6、下羊肉,翻炒兩下,倒入料酒和香油。
7、加入 ...
羊肉卷怎麼做好吃
1、羊肉大卷切片,蔥白洗淨,幹辣椒洗淨。
2、羊肉卷加少許鹽,料酒,糖,生抽,澱粉醃製片刻。
3、斜切蔥白。
4、切幹辣椒小塊。
5、燒熱油鍋。
6、滑炒羊肉卷,至變色,約兩分鐘內就可以了,不可以炒太久,盛出。
7、重起油鍋炒幹辣椒,加入蔥白,少許鹽調味。
8、加入煸炒過的羊肉 ...