怎樣做羊肉味才濃

　　1、選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白；加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。

　　2、初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也治淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；羊蹄治淨；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；甘蔗洗淨後切成節。

　　3、熬製：炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄、枸杞，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜 NFDA1 軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約1.5小時，即成。

　　4、用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。再加點蔥就更鮮了。

　　5、熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。

　　1、食材：

　　純牛奶500毫升、木糖醇20克、酸奶菌粉一袋、酸奶堅果燕麥片15克。

　　2、做法：

　　（1）酸奶的容器消毒一下，熱水燙一下，避免有細菌發酵不成功哦。

　　（2）先倒入一盒牛奶。

　　（3）加入木糖醇攪拌均勻。

　　（4）在加入菌粉攪拌均勻。

　　（5）攪拌均勻在加入另外一盒牛奶攪拌均勻 送入烤箱，選擇果乾模式，40度8小時即即可。

　　（6）發酵好了取出。

　　（7）酸奶拿出攪拌一下，超級拉絲哦。

　　（8）倒入碗中。

　　（9）加入酸奶堅果燕麥脆片。

　　（10）好喝的酸奶就做好啦。

　　1、選擇品質優良的黃豆，顆粒完整、沒有蟲蛀的，最好是今年新的，陳年的豆子打出來的豆子沒有那麼香。

　　2、有一臺打豆漿的小家電，豆漿機、破壁機都可以。

　　豆漿機是專門來打豆漿機的機器，一般是自帶加熱功能，一個程式下來，豆漿直接可以食用。而破壁機一般來說不帶加熱功能，但是功率大，打的更細，打完豆漿以後一定要將其用鍋煮沸騰煮熟再食用，飲用生豆漿可能引起中毒喲！

　　3、注意豆漿的配比，豆子用量越大，水越少，相對而言豆漿更濃稠，我們可以去參考豆漿機的食譜配比，稍微比這個量，再多加一些黃豆也沒有關係，口感會更濃稠的。加水可以選擇下刻度線，水更少，豆漿更濃稠好喝。

　　4、豆漿機現在一般都有預約功能，如果天氣不太熱的季節，可以預約打豆漿，早餐就能喝到暖暖的豆漿了。黃豆經過一夜浸泡，豆子的味道更濃郁，打出來的豆漿相對而言更香濃。如果夏季的話，可以把豆子放在冰箱冷藏浸泡，第二天再打。當然現在豆漿都有幹豆功能，如果直接打也是可以的。

　　5、除了香濃美味的原味豆漿，我們還可以加一些五穀雜糧，比如說紅棗、黑芝麻、燕麥、紫薯、綠豆、百合、花生、核桃、大米等，搭配成不同口味的五穀豆漿，口感香濃粘稠，也是別有一番風味。