鯉魚做烤魚比較好吃。
烤鯉魚的具體步驟如下:
1、將鯉魚剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘；
2、鍋放入少許油,加生抽、白糖、蠔油、鹽、雞精、蒜末、蔥薑末煸炒後勾芡後備用；
3、將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中，待烤箱升到180度時放入魚烤制20到30分鐘取出放入盤中即可。
鯉魚做烤魚比較好吃。
烤鯉魚的具體步驟如下:
1、將鯉魚剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘；
2、鍋放入少許油,加生抽、白糖、蠔油、鹽、雞精、蒜末、蔥薑末煸炒後勾芡後備用；
3、將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中，待烤箱升到180度時放入魚烤制20到30分鐘取出放入盤中即可。
1、鉗魚1條、調味鹽少許、料酒少許、萬州烤魚醬少許、蔥花少許。
2、鉗魚拿回來洗淨，魚身劃十字型，便於入味，兩面都劃，放在盤內。
3、在劃開的魚肉上抹上調味鹽，料酒，用手按摩一下，放置十五分到半個小時，醃製一下。
4、醃製好後，放在水流下面快速的把魚表面淋一下，用手把魚身上多餘的水朝下抹掉。
5、把剛才醃魚的盤子洗淨，把魚重新放進去，拿小勺舀烤魚醬，抹在魚身上，劃開的地方都抹上。
6、抹均勻，鍋放水，大火。
7、放入盤子，蓋上蓋子蒸，蒸十五分鐘左右。
8、蒸好後把烤盤裡的湯汁淋在魚身上。
9、淋湯汁，撒蔥花或者香菜，上桌趁熱吃吧。
1、食材：姜700克，蠔油30克，蔥20克，花椒20克，料酒15克，土豆200克，金針菇300克，蓮藕200克，鹽3克，洋蔥200克，糖10克，生抽10克，蒜15克，孜然7克，白胡椒粉3克。
2、把魚清理乾淨，要多幹淨就有多幹淨。把魚用刀劈成兩半，在魚背部，用刀劃成一刀一刀的，方便醃製入味。在魚的背部撒鹽，孜然，白胡椒粉，料酒，生抽醃製蔥薑蒜放入魚肚醃製！去腥醃製1到2小時最佳！
3、烤魚提前預熱。烤盤平鋪錫紙錫紙上刷上油，（油稍微多點）醃製好的魚放入烤盤，再在魚身上刷上油！放入預熱好的烤箱，烤箱220度呦烤20到30分鐘。
4、烤魚期間，準備喜歡吃的菜。洋蔥（不可少）切小塊，金針菇，土豆（土豆切大粗條），不容易熟的菜，可提前過開水焯之半熟，炒鍋放入油，熱油，加入花椒，炸花椒至花椒變黑，可把花椒撈出。
5、加入蒜末，姜，蔥，辣醬，加入黃豆醬翻炒，加入洋蔥，依次加入準備好的菜翻炒，加入少量清水。
6、魚烤好，取出烤盤，把炒好的菜，放入烤盤，魚身上撒上湯汁，放入烤箱，烤5到10分鐘。
7、烤至魚皮發紅即可，烤好的魚可撒白芝麻，炸好的花生米，香菜即可。