做成紅燒清江魚:
一、用料:清江魚、花椒、大蒜、白酒、醋、朝天椒。
二、做法:
1、清江魚洗淨切段控水；
2、再切小寸段；
3、炒勺放少量食用油，沾蛋液下鍋煎制；
4、煎制兩面微黃；
5、盛出備用；
6、準備所有食材；
7、放入鍋中炒出香味；
8、放入蔥花；
9、放魚調色，放入開水燒開，放鹽精、糖、醋調味，燉20分鐘出鍋。
鮮美高湯的製作方法如下：
一、材料：豬骨500克，瑤柱10克，冰糖若干，白胡椒5克，桂圓肉10克，生薑三片，八角一顆，桂皮若干，小茴香適量，白芷粉適量，鹽適量；
二、具體步驟：
1、準備一鍋開水，將豬骨下入，燙半分鐘後，撈起，置流動的水下衝洗乾淨，備用；
2、將桂圓殼拍碎，剝出果肉備用；
3、準備適量開水倒入湯煲中，水量約能沒過大骨即可，放入豬骨，薑片，桂圓肉和胡椒粒，開大火煮沸；
4、煮沸後，撈去浮在表面的泡沫，轉小火熬煮4小時即可完成鮮美的高湯。
1、食材：
豆腐250克、紫菜4克、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、蔥1根、香菜1根、美極鮮雞粉1勺、美極鮮葉汁1勺、鹽1小勺、澱粉適量。
2、做法：
（1）準備好食材。
（2）豆腐切小丁。
（3）紅蘿蔔切小丁，雞蛋打入碗中。
（4）雞蛋打散，準備好水澱粉備用。
（5）鍋中放入水，加入豆腐丁。
（6）豆腐煮3到5分鐘後加入紅蘿蔔丁。
（7）紅蘿蔔丁煮2分鐘後加入美極鮮雞粉1勺。
（8）加入美極鮮味汁1勺。
（9）加入1小勺鹽調味。
（10）加入紫菜。
（11）煮2分鐘紫菜散開。
（12）淋入水澱粉。
（13）熬成透明狀後淋入雞蛋液攪勻。
（14）關火放入蔥花和香菜。
（15）將蔥花香菜攪散。
（16）盛出即可食用，湯汁鮮美。
原料：鯽魚一條，蔥，姜，辣椒一段。
1、先將鯽魚殺好後，洗淨，在魚背上劃幾刀，用手在倆面抹上鹽，先放個半小時左右，這樣，魚皮在煎鍋時不會粘鍋。
2、將鍋先用姜抹一遍，將鍋燒熱，放入油。將魚放入，煎至倆面金黃，在翻身時切忌不要弄破，不要將魚皮弄破。
3、待魚倆面煎好後，快速倒入少許黃酒，放多些白 ...
食材：黑魚適量、豆腐適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量。具體做法：
將黑魚清晰乾淨，切成大塊；淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，瀝乾水分；薑切片，小蔥打結；豆腐切成小塊，在開水中燙一下後撈出瀝水；炒鍋中倒油，放入薑片爆香；放入黑魚，煎至兩面微金黃；淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分 ...
美的意思是：美好、美味、滋味好。
鮮美是一個漢語詞彙，現代有新鮮美味的意思，古代釋義是鮮豔美麗，出自晉朝陶潛的《桃花源記》。
有兩層意思：一是魚本身就是名貴的，肉質鮮美，味美的品種；
二是魚被烹飪的，嫩香、爽滑、可口，做魚關鍵是火候和配料，出鍋時，香氣四溢，就是表明魚味道鮮美。 ...
1、把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀，能得到兩片魚肉和一條魚骨。
2、把魚肉上的魚排（也就是魚刺）剔除，再把魚肉片成薄片，魚片要比水煮魚的魚片厚一些，但也不要太厚。可以起鍋熱油，等油燒熱的時候順便把魚片上漿。
3、片好的魚片用水洗一遍，洗好後用手擠 ...
方法步驟：
⒈食材：清江魚、蔥、姜、辣椒、蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽、香油。
⒉斜著在魚身上劃上刀痕，放入盆中，向其中加入料酒、鹽，生抽、辣椒，蔥段放進魚肚子裡，醃製十分鐘。
⒊倒出醃製清江魚的汁，將清江魚放進鍋裡蒸10分鐘。
⒋將蒸好的清江魚放進盤子中，將油倒入鍋中，燒開之後淋上蒸好的清江 ...
一、番茄燉清江魚：清江魚一條、大蔥1顆、姜一塊、八角、香葉、陳皮、蠔油3勺、生抽4勺、料酒2湯匙、小西紅柿15-20顆、香菜2顆、辣椒5顆。
魚切0.5～1公分厚的片。鍋中放油燒熱，放姜、蔥、八角、香葉、桂皮、辣椒炒香，放魚煎1分鐘，無需翻炒。
然後放生抽、蠔油、料酒，不需要放鹽，因為生抽耗油都是 ...
1、清江魚切塊洗淨，瀝乾水分。
2、鍋中加油，放入魚塊煎至焦黃盛出。
3、鍋留底油，加入蔥薑蒜、辣椒炒香。
4、加入紅剁椒炒香，倒入魚塊、清水、料酒、生抽、老抽攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火煮8分鐘。
5、加入鹽、白胡椒粉、白糖攪拌均勻，加入水澱粉，湯汁濃稠後盛出，撒上蔥花即可。 ...