鮰魚刺更少。
清江魚，又稱米鱂，俗稱"稻田魚"、"魚目娘"，是輻鰭魚綱頜針魚目異鱂科的其中一種。分佈在東亞及東南亞，包括中國、日本、韓國、越南、緬甸、泰國、寮國、柬埔寨、臺灣的淡水水域。經常因為河川汙染及環境過度開發導致棲息地銳減。在臺灣，青鱂魚的棲地已銳減至僅剩北部區域有少數族群。青鱂有吞食蚊子幼蟲的習性，因此對滅蚊有一定的功效。
長吻鮠屬鯰形目，鱨科，鮠屬，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱"鮰老鼠"，四川名"江團"，貴州則喚之為"習魚"。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
清江魚指的是湖北清江庫區的魚，包括清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘、丁桂、江團、以及黃顙魚等，種類繁多。其中最出名的就是清江江團，學名是長吻鮠，也就是俗稱的鮰魚。可以說前者包含後者，但後者並不是只在清江庫區中有，在我國的遼河、淮河、長江、閩江以及珠江等水系都有分佈。
清江魚和鮰魚不一樣，清江魚指的是一類魚，鮰魚指的是一種魚。清江魚是指產於湖北省清江庫區的魚，包括清江黑鮰、紅鮰、鴨嘴鱘、丁桂、黃骨魚、江團、倒刺耙、黑鯉、紅鯉、鱖魚、花白鰱等魚類。
清江發源於鄂西的山間洞泉，由兩千多條山泉彙集而成，流域植被完好，綠波盪漾，清澈見底，水質清新，沒有受到汙染，滋養了美名遠揚的清江魚。
鮰魚一般指長吻鮠，是鱨科、鮠屬魚類，體延長，前部粗短，後部側扁，通體呈粉紅色，背部為暗灰色，腹部顏色比較淺，各鰭為灰黃色。
鮰魚為底層魚類，多在水流較緩、水深、石塊多的河灣水域裡生活，白天潛伏在水底或石縫之間，晚上外出尋食，以水生昆蟲、甲殼類、小型魚類為食。
1、油不能太熱就放魚下鍋。油熱的時候放入食鹽。
2、要用生薑擦鍋。
3、將魚身上塗蛋清。或在表面塗上一層澱粉，乾溼都可以。最好的辦法是：先塗一層澱粉，然後再塗蛋液，外面再上一層面包糠，會很脆。
4、油的溫度不能太高，大概熱到6到7分，用小火慢慢煎。煎出來的魚是焦黃的。
任選以上一種方法即有 ...
有毒；
魚鰓是魚呼吸濾水的通道，極易沾染來自外界的細菌，會有大量汙血和黏液部位藏菌很多，極易腐爛，魚一旦死亡。細菌便迅速繁殖蔓延，加速魚體變質。
去除魚鰓的方法：
用剪刀撥開魚的一邊鰓蓋，剪斷魚鰓的一端，順勢挑出整個魚鰓。 另一邊的魚鰓用同樣方法挑出，用清水清洗魚鰓內部即可。 ...
雖然能吃，但是不去掉魚線的話，魚燒熟後腥味很重。
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味。 ...
清江魚不是鮰魚，兩者的分佈地區以及特徵都有明顯的區別。其中鮰魚俗稱肥頭肥、江團，屬鯰形目、鱨科、鮠屬，分佈在長江水系，而清江魚是指湖北清江庫裡面的魚。
從特徵上看鮰魚腹部膨隆，尾呈側扁，輕重不等。而清江魚鰾肥厚，新鮮時為銀白色，肉質更鮮嫩肥美。清江魚是指產於湖北省清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的 ...
1、清江魚是指產於湖北清江庫區的魚，不是一種魚，因此無法比較。清江魚有的刺多，有的刺少。
2、長江鮰魚，又名江團，學名長吻鮠，屬鯰形目、鱨科、鮠屬，是我國獨有的淡水名貴野生魚類，分佈於長江流域部分江段。鮰魚肉肥而不膩，春秋兩季最肥嫩。鮰魚兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。鮰魚不僅好吃， ...
主料：清江鮰魚1條，豆腐1塊。
輔料：料酒適量，蔥段適量，蒜適量，醋適量，生薑適量，花椒適量，幹辣椒適量，糖適量，鹽適量。
1、 調料醃製清江鮰魚2小時。
2、 平底鍋雙面略煎煸魚塊，起鍋。豆腐煎至表面金黃。
3、 鍋內放油，中小火煸炒花椒，幹辣椒撈出，下生薑片，整粒蒜米爆鍋。
4、下 ...
魚飯（網路）
潮州菜以擅長烹製海鮮而聞名遐邇，這是因為潮汕地區盛產海鮮。那麼在潮汕地區，最具地方風味，而又最為大眾化的海鮮菜餚，恐怕就要數潮州魚飯了。
魚飯是潮汕地區的一種飲食風俗。潮汕魚飯，不是飯，而是用鹽水煮出來的海魚，能夠在最大程度上保持海鮮的原味，有能更長時間的存放。魚飯的出現是因為 ...