1、油不能太熱就放魚下鍋。油熱的時候放入食鹽。
2、要用生薑擦鍋。
3、將魚身上塗蛋清。或在表面塗上一層澱粉，乾溼都可以。最好的辦法是：先塗一層澱粉，然後再塗蛋液，外面再上一層面包糠，會很脆。
4、油的溫度不能太高，大概熱到6到7分，用小火慢慢煎。煎出來的魚是焦黃的。
任選以上一種方法即有效果，注意越多，效果越好。
1、清江魚是指產於湖北清江庫區的魚，不是一種魚，因此無法比較。清江魚有的刺多，有的刺少。
2、長江鮰魚，又名江團，學名長吻鮠，屬鯰形目、鱨科、鮠屬，是我國獨有的淡水名貴野生魚類，分佈於長江流域部分江段。鮰魚肉肥而不膩，春秋兩季最肥嫩。鮰魚兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。鮰魚不僅好吃，而且有補中益氣、開胃利水之功效。
有毒；
魚鰓是魚呼吸濾水的通道，極易沾染來自外界的細菌，會有大量汙血和黏液部位藏菌很多，極易腐爛，魚一旦死亡。細菌便迅速繁殖蔓延，加速魚體變質。
去除魚鰓的方法：
用剪刀撥開魚的一邊鰓蓋，剪斷魚鰓的一端，順勢挑出整個魚鰓。 另一邊的魚鰓用同樣方法挑出，用清水清洗魚鰓內部即可。
雖然能吃，但是不去掉魚線的話，魚燒熟後腥味很重。
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味。 ...
本質不同
烏江魚是一種菜名；清江魚是指產於湖北清江庫區的魚。
產地不同
烏江魚是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌；清江魚產於湖北清江庫區。
魚的種類不同
烏江魚這道菜使用的是鰱魚，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一；清江魚的品種是非常多的，主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙 ...
清泉魚是清江魚，清江魚是指產於湖北省清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。
清江發源於鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉彙集而成，水域水質優良，無汙染源，漁業資源十分豐富，生長出美名遠揚的“清江魚”。
系列產品 ...
清江魚不是鯰魚。清江魚是一種生活在山泉水裡的魚，這種魚需要活在酸鹼性比較適中的水域裡，而鯰魚是生活在沼澤、池塘裡的魚。鯰魚的頭部會明顯的比清江魚頭大，而且扁平，一般魚頭大過身體。鯰魚比清江魚要大，清江魚的大小和黃花魚是差不多的。
清江魚是指產於湖北省清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。“清 ...
一、番茄燉清江魚：清江魚一條、大蔥1顆、姜一塊、八角、香葉、陳皮、蠔油3勺、生抽4勺、料酒2湯匙、小西紅柿15-20顆、香菜2顆、辣椒5顆。
魚切0.5～1公分厚的片。鍋中放油燒熱，放姜、蔥、八角、香葉、桂皮、辣椒炒香，放魚煎1分鐘，無需翻炒。
然後放生抽、蠔油、料酒，不需要放鹽，因為生抽耗油都是 ...
清江魚不是鮰魚，兩者的分佈地區以及特徵都有明顯的區別。其中鮰魚俗稱肥頭肥、江團，屬鯰形目、鱨科、鮠屬，分佈在長江水系，而清江魚是指湖北清江庫裡面的魚。
從特徵上看鮰魚腹部膨隆，尾呈側扁，輕重不等。而清江魚鰾肥厚，新鮮時為銀白色，肉質更鮮嫩肥美。清江魚是指產於湖北省清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的 ...
市場上並不是不賣清江魚，只是清江魚的產量過於稀少，比較少人賣。清江魚是指產於湖北省清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”，是湖北的水產一絕。清江魚以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。
清江發源於鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉彙集而成，水域水質優良，無汙染源，漁業資源十分豐富， ...