清湯羊肉的做法

　　1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，蔥杆2根，姜小半個。

　　2、將買來的羊肉切塊，洗淨。

　　3、開中火，將洗好的羊肉放入鍋內，加涼水漫過羊肉約半指，水沸騰3-5分鐘關火盛出羊肉，鍋內水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

　　4、將羊肉放入高壓鍋或者多功能電飯煲，放入蔥杆和薑片以及枸子若干。

　　5、往鍋內倒入清水半瓢。然後開啟“煲湯”功能，慢燉50分鐘。注：以水超過羊肉成人中指深為宜。

　　6、時間到了後開啟鍋蓋，濃香瞬間就會充斥你的嗅覺神經。這時候只需要放入適量食鹽略微攪拌就好，不用新增其他作料。

　　7、等到開飯時間，將鍋內的清燉羊肉盛出；肉質鮮嫩，湯濃而不腥為佳品。

　　1、食材：白蘿蔔300g、羊肉腿肉300g、蔥10g、姜10g、蒜10g、香菜10g、鹽15g、味精5g、雞粉10g、香葉3片、白糖5g、胡椒粉10g、料酒10g、花椒10g。

　　2、羊肉洗淨切塊。

　　3、蔥，姜，蒜切片，香菜切段。

　　4、將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘。

　　5、將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用。

　　6、白蘿蔔焯水備用。

　　7、熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香。

　　8、加料酒，清水，鹽，味精，雞粉。

　　9、大火燒開後改小火燉15分鐘。

　　10、放入白蘿蔔燉10分鐘。

　　11、出鍋，撒上香菜，蘿蔔燉羊肉就做好了。

　　1、主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。調料：火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。

　　2、把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。

　　3、冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。

　　4、羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；

　　5、臨吃時將燒好的羊肉和火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

　　6、加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。