清準曉色鴨頭春代表什麼生肖

　　清準曉色鴨頭春代表雞的生肖，每一種生肖都有豐富的傳說，並以此形成一種觀念闡釋系統，成為民間文化中的形象哲學，如婚配上的屬相、廟會祈禱、本命年等。生肖作為悠久的民俗文化符號，歷代留下了大量描繪生肖形象和象徵意義的詩歌、春聯、繪畫、書畫和民間工藝作品。除中國外，世界多國在春節期間發行生肖郵票，以此來表達對中國新年的祝福。

　　1、準備輔料：麻椒、幹辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。

　　2、鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然後用刀把鴨頭頭骨部位分開（鴨嘴不切）保持依舊是整個狀態。

　　3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中。

　　3、起鍋燒油，把準備好的豆瓣醬和老乾媽一起倒入鍋中炒出紅油，再放入準備好的輔料倒入鍋中翻炒出香味兒，然後倒入準備的佐料和水煮開。最後把煮好的湯倒入高壓鍋中壓15分鐘。

　　4、高壓鍋到時間然後放氣，把裡面所有的輔料用密漏撈出。然後把鴨頭放入鍋中。

　　5、把高壓鍋裡的原湯倒入小鍋中，倒的時候再用密漏劫一下，然後倒入辣椒油繼續煮，最後調一些水澱粉倒入鍋中大火收汁直到粘稠為止。

　　6、鴨頭出鍋，擺好鴨頭，撒上白芝麻和蔥花，最後把鍋裡燉鴨頭的汁淋在上面。

　　1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；

　　2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；

　　3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；

　　4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；

　　5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開；

　　6、加入紅辣椒繼續煮；煮開，倒入辣椒粉繼續大火煮；

　　7、煮開後加入鴨頭，湯剛過鴨頭即可；大火煮開後，調小火慢慢煮，煮2小時即可。