1、買兔肉時讓店主斬成小塊，沖洗乾淨瀝乾水分，加鹽、白酒、料酒、胡椒粉抓勻去腥，加雞粉、生抽抓勻入味，最後來點紅苕澱粉抓勻上漿醃製15分鐘 （兔肉水分重，放幹澱粉抓勻後根據兔肉乾溼度加適量水抓捏上勁）。
2、準備好輔料，青椒段、蔥段、姜蒜片、幹青紅花椒、生抽醬油。
3、熱鍋倒油稍微多點，燒到七成油溫離火或關火！讓油降降溫再下兔丁（這樣兔肉不會粘鍋）。
4、然後開中高火將兔肉翻炒至完全斷生把水汽炒幹，撈出兔丁鍋中留油。
5、中小火下入姜蒜片、青紅花椒炒出麻香味，放入一半的蔥段炒幾下。
6、調中高火，倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有點酥的樣子（依個人口味可以再炒酥點嚼起香）。
7、倒入生抽翻炒均勻。
8、調大火，放入青椒段和另一半蔥段，翻炒至青椒微微出現虎皮狀即可出鍋。
材料主料：兔肉200克；輔料：油適量、鹽適量、紅椒半個、青椒2個、生抽適量、料酒適量、水茨粉適量、雞精少許、花椒少許。
步驟：1、紅椒切小塊，青椒切小，生薑切粒，花椒幾粒。2、兔肉洗淨切丁。3、放少許的鹽。4、放少料酒。5、放少許生抽。6、加入泡好的水茨粉。7、加一個蛋清在裡面，拌均靜置15分鐘。8、熱鍋冷油。9、油溫加熱到7成熟時，下拌好的兔肉快速炒至變色，剷出待用。10、鍋內留底油爆香，生薑，紅椒，青椒。11、再加入斷生的兔肉回鍋快速炒後關火，加點雞精調味起鍋。
1、準備主料，兔肉三百克，輔料，雞蛋清五十克，青椒三十克，辣椒四十克；
2、準備調料，植物油二十五克，香油五克，鹽四克，嫩肉粉十克，料酒五克，味精兩克，澱粉五克，辣椒油十克，大蒜五克，大蔥五克；
3、澱粉放入碗內加水調成溼澱粉；
4、青紅尖椒，海椒切粒，蒜切末，蔥切花；
5、將兔肉切成小丁，加精鹽，料酒，嫩肉粉，雞蛋清，溼澱拌勻醃入味；
6、兔肉下入三成熱油鍋內滑熟，撈出控油；
7、 鍋內留底油，下入海椒，青尖椒粒，蒜末炒香，放入兔丁，加精鹽，味精，香油，辣椒油炒勻，撒入蔥花裝盤即可。
1、主料：鮮兔300克。
2、輔料：幹辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克。
3、調料：鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克。
4、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味。
5、鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥， ...
1、蘿蔔丁40克、青豆子40克、玉米粒40克、鹹鴨蛋清(蒸熟)40克、油(任何油)20克、生抽半勺、白酒幾滴。
2、步驟：鹹鴨蛋清滴入幾滴白酒(去腥)放蒸鍋中火20分鐘蒸熟。 因每種鹹鴨蛋品種的鹹度不一樣，如果實在是太鹹，可加入一個雞蛋清。
3、蒸蛋清的時間把胡蘿蔔切丁，青豆，玉米粒剝開備用，然後 ...
1、主料：小白菜300g。
2、輔料：蒜5g、蔥3g。
3、配料：花生油20ml。
4、小白菜洗淨控水切段。
5、蔥切末，蒜切片。
6、熱鍋下油，先放入少許的蔥蒜熗鍋。
7、再放入小白菜。
8、炒至開始變軟時加入剩下的蔥蒜，鹽。
9、翻炒至小白菜開始出水關火即可。 ...
1、準備一個大碗，一勺鹽，一滴油，把花蜆子裝進去，浸泡。
2、鍋里加入植物油，然後加入薑絲炒香。
3、加入蜆子翻炒。
4、加入一勺料酒，繼續翻炒。
5、加一點耗油繼續翻炒，不喜歡耗油的可以不用加。
6、撒上蔥花，炒蜆子就ok了，簡單好吃。 ...
1、用料：蝦一盤、蔥1棵、姜一小塊、蒜4瓣、鹽適量、牙籤1根。
2、去蝦線。拿一根牙籤，在蝦的第二或第三關節處，挑出蝦線。
3、把處理完的蝦用清水沖洗乾淨，如果不喜歡吃蝦頭，可以把蝦頭去掉，裡面含有消化系統（黑色部分）。把洗乾淨的蝦撈出瀝乾水。
4、蔥薑蒜洗淨，把姜切成絲，小蔥切成小段，蒜切成 ...
1、首先將枸杞洗淨用溫水略泡。
2、然後苦瓜剖開，挖淨瓤。
3、接著斜刀片成薄片。
4、接著沸水中加少許鹽、油，下苦瓜焯水，冷水過涼。
5、然後鍋中油燒熱，加入蒜米炒香。
6、接著加入苦瓜片翻炒。
7、略炒後加入泡發的枸杞。
8、最後再翻炒片刻後出鍋即可。 ...
清炒鯽魚是一道由野生鯽魚、姜、鹽、黃酒、蔥花等做成的美食。具體做法如下：
1、姜、鹽、黃酒、蔥花。
2、鯽魚去鱗，去內臟，切成塊。
3、熱油下薑片爆香，滑入鯽魚，大火快速翻炒，加黃酒，加鹽，片刻就可起鍋；
4、最後撒蔥花即可食用。 ...