怎麼做炒兔丁

　　1、主料：鮮兔300克。

　　2、輔料：幹辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克。

　　3、調料：鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克。

　　4、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味。

　　5、鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。

　　6、待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。

　　材料主料：兔肉200克；輔料：油適量、鹽適量、紅椒半個、青椒2個、生抽適量、料酒適量、水茨粉適量、雞精少許、花椒少許。

　　步驟：1、紅椒切小塊，青椒切小，生薑切粒，花椒幾粒。2、兔肉洗淨切丁。3、放少許的鹽。4、放少料酒。5、放少許生抽。6、加入泡好的水茨粉。7、加一個蛋清在裡面，拌均靜置15分鐘。8、熱鍋冷油。9、油溫加熱到7成熟時，下拌好的兔肉快速炒至變色，剷出待用。10、鍋內留底油爆香，生薑，紅椒，青椒。11、再加入斷生的兔肉回鍋快速炒後關火，加點雞精調味起鍋。

　　1、準備主料，兔肉三百克，輔料，雞蛋清五十克，青椒三十克，辣椒四十克；

　　2、準備調料，植物油二十五克，香油五克，鹽四克，嫩肉粉十克，料酒五克，味精兩克，澱粉五克，辣椒油十克，大蒜五克，大蔥五克；

　　3、澱粉放入碗內加水調成溼澱粉；

　　4、青紅尖椒，海椒切粒，蒜切末，蔥切花；

　　5、將兔肉切成小丁，加精鹽，料酒，嫩肉粉，雞蛋清，溼澱拌勻醃入味；

　　6、兔肉下入三成熱油鍋內滑熟，撈出控油；

　　7、 鍋內留底油，下入海椒，青尖椒粒，蒜末炒香，放入兔丁，加精鹽，味精，香油，辣椒油炒勻，撒入蔥花裝盤即可。