清炒基圍蝦如何做

　　1、主料：基圍蝦適量。

　　2、輔料：鹽少許、雞精少許、耗油少許、香菜一顆、姜四片、料酒少許、生抽少許。

　　3、做法：

　　（1）把蝦洗淨，挑出蝦線，放盤備用。

　　（2）香菜洗淨切段。

　　（3）小蔥切段備用。

　　（4）少許油把薑片爆出香味。

　　（5）蝦下鍋翻炒兩下，加入料酒繼續翻炒。

　　（6）翻炒一分鐘後，放入生抽，耗油，鹽，雞精，香菜，繼續翻炒。

　　（7）兩分鐘出鍋。

　　清蒸基圍蝦調料的做法：將醬油、少許醋、少許味精、薑絲、蒜泥、少許香油攪拌均勻即可。

　　清蒸基圍蝦的做法：

　　基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗淨；蝦仁用料酒、鹽、蔥末、薑末拌勻，醃20分鐘入味；蒜末加醬油、香油製成調味汁備用；將基圍蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。

　　基圍蝦洗乾淨備用，蔥薑蒜切末。

　　去掉基圍蝦的頭和觸角，觸角接觸的髒東西最多。

　　蔥薑蒜，蝦放入容器中。倒入適量料酒醃製5分鐘去腥味。

　　鍋內放油，油熱到八成時將容器中醃製的蝦和調料一起下鍋，這時候可以聞到一股香味。翻炒後倒入醬油，醋和白糖。

　　煮3分鐘就即可，最後還可以撒點十三香。非常美味。