1、食材：黃豆芽1把,菠菜100g，韭菜50g，粉絲1把，豬肉100g，紅椒半個，雞蛋2個，鹽少許，蔥1段，姜2片，耗油半湯勺，黃豆醬油半湯勺，黃酒少許，植物油2湯勺。
2、做法：、把韭菜，菠菜切段，紅椒切絲，豆芽洗淨備用。
3、粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼，稍微切點肉肥瘦的肉絲，提味兒，用黃酒和少許鹽醃一下,雞蛋打散烙蛋皮，然後切絲備用。
4、鍋燒熱，放少許油先大火炒豆芽和紅椒一分鐘,接著把菠菜放裡邊炒一分鐘盛出來.
5、鍋裡再倒適量油，燒八成熱下肉絲和蔥薑末快速炒散,倒醬油，稍微多一些，主要靠醬油的鹹味兒，爆出香氣.
6、將剛才炒過的豆芽，菠菜先下去，然後把粉絲，蛋皮絲和韭菜一起下去，放少許鹽或者蠔油全程大火爆炒,炒到韭菜有些發軟就可以出鍋了。
7、烹飪技巧：
炒好這個菜的重點就在於先用大火把豆芽和菠菜炒一遍，這樣一來冷盤變熱了，再炒的時候不會讓鍋內的溫度降太低，只有熱鍋才能出“鍋氣”，二也能炒出一部分水氣，兩全其美。
8、熱油爆醬油，炒第二遍菜的時候油要稍微多一些，這樣也能讓鍋的熱力持久一些，油要熱，肉絲下去後鍋的溫度不會降太低，這樣倒醬油的時候才能聽到“滋滋的”嗆鍋聲，這樣醬油被爆香了，這個菜才會香，就是說鍋氣與醬油爆香二合一這樣菜才能達到真正的幹香。
9、粉絲要用開水泡，泡個五六分鐘就可以撈出來了，用餘溫再熱一會兒軟硬度就正合適，如果用涼水全很硬，因為炒的時候很短，熟不了。
1、食材：黃花魚500克、大蔥5克、小蔥8克、青紅椒7克、姜6克、蒸魚豉油30克、油50、清水100克。
2、用料酒塗抹魚身，開口處夾上薑絲，擺上蔥段，魚肚子裡塞上薑絲，醃製20分鐘。
3、大蔥切成段，豎著擺在盤子裡，盤底鋪上薑絲，把魚擺上，上面再擺上薑絲。
4、蒸魚豉油要熱的澆在魚身上味道更鮮美，蒸6分鐘，虛火蒸2分鐘。
5、青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲。取出盤子，倒掉蒸魚水，撿去蔥段和薑絲，倒入蒸魚豉油，擺上青紅椒絲和青白蔥絲。
6、炒鍋燒熱油，冒煙的那種，均勻地淋在魚身上，開動吧。
1、用料：平菇500克、蔥適量、姜適量、青椒3個。
2、準備適量蔥姜，3個青椒斜刀切成段。
3、鍋中先準備清水燒開，利用燒水時間將平菇撕開並清理掉根部雜物，水開後將平菇放入鍋中，並放入少許鹽，起到殺菌去腥味的作用，在鍋中焯一分半鐘即可撈出。
4、撈出平菇後用涼水沖洗，然後用手將平菇的多餘水分擠出備用。
5、鍋中油熱後放蔥姜青椒，炒出香味後，放入平菇，翻炒均勻，大概3分鐘後加入生抽繼續翻炒大概2分鐘。
6、然後加入少許鹽、味精調味翻炒均勻，即可出鍋！
1、主料：活鰻魚500克。
2、配料：水發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
3、將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連線，不全切斷。
4、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
5、魚蒸好後揀出蔥、姜、把 ...
1、揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等，洗淨後瀝水，再切成約4釐米長的段，待用。
2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，推入韭菜，隨即快速煸炒數下，加入精鹽和味精，煸炒數下至熟就可起鍋裝盤。 ...
1、材料：骨魚1條，薑絲、香蔥適量、生抽2勺。
2、把骨魚內臟清理乾淨，然後用刀在魚身上均勻地劃痕。
3、裝到碟子裡，鋪上薑片。
4、鍋裡裝適量的水煮沸，然後把魚放到鍋裡。
5、大火蒸8分鐘左右。
6、開啟蓋子，把魚拿出來，然後把魚湯倒出來。
7、澆2勺生抽到魚面，再鋪上香蔥。
...
1、麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升。
2、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，讓面醒1小時左右。
3、案板上撒上乾麵 ...
1、材料：韭菜一小把、麵粉50克、鹽少許、味精一小勺、菜籽油適量。
2、麵粉加適量鹽和味精。
3、加適量的水攪拌成麵糊。
4、鍋裡放適量的油做成燒餅。
5、韭菜洗乾淨，切成三釐米左右的小段。
6、炒鍋裡放入油加熱，加入韭菜翻炒。
7、加鹽和少量水爆炒。
8、入燒餅攪拌，出鍋。
...
1、泡麵200克、米飯100克、雞蛋三個、火腿片100克。
2、首先將泡麵用擀麵杖壓碎，倒入碗中，再放入調料包，加入少許的開水，把它攪拌均勻。
3、鍋中燒油倒入雞蛋炒散，放入切好的火腿片，泡麵和剩飯，翻炒。
4、炒勻之後加入適量的生抽，翻拌均勻撒上一些小蔥花增香即可。 ...
1、食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻醬適量、鹽少許。
2、將新鮮茄子清洗乾淨，圓茄子比較適合蒸茄泥，因為圓茄子肉質比較緊。而長茄子出水較多，適合炒菜。
3、因為茄子皮蒸後會影響菜的色澤，可削去外皮。
4、將削好的茄子切成片，這樣受熱比較均勻，不會出現不熟的夾心。
5、用高壓鍋蒸10分鐘 ...