清炒花蛤的做法步驟

　　1、用料：花蛤500克，青蔥3根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙。

　　2、花蛤吐沙洗淨，蔥、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。

　　3、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數下，淋下白葡萄淡酒與高湯。

　　4、大火續煮到花蛤略開，拌下九層塔葉，即可關火加蓋，燜3分鐘起鍋趁熱食用。

　　1、豌豆苗選嫩一點的，大火鍋中水燒開，放入豌豆苗快速翻一下撈出瀝水；時間就幾秒；（放進去數1、2、3秒，翻，撈出鍋，會比較顏色新鮮）。

　　2、同時，另外炒鍋大火，油燒開，關火。

　　3、把豌豆苗倒入油鍋，放入一點點鹽和味精，迅速炒幾下出鍋。

　　1、綠豆芽黃根摘掉，清洗乾淨，晾乾水分。

　　2、蔥洗淨切碎，蔥白跟蔥葉分開。鍋裡放油放蔥白爆炒，放綠豆芽翻炒。

　　3、炒軟後放入適量的鹽和雞精，最後放入蔥花攪拌均勻。

　　豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。