清炒脆藕做法步驟

　　1、準備材料：蓮藕500克、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜各適量。

　　2、藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片後用清水浸泡備用。

　　3、香蔥洗淨切0.5釐米的小段，姜切成片。

　　4、藕片瀝乾水分，油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鐘。

　　5、最後放入適量鹽、雞精，關火後香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可。

　　1、豌豆苗選嫩一點的，大火鍋中水燒開，放入豌豆苗快速翻一下撈出瀝水；時間就幾秒；（放進去數1、2、3秒，翻，撈出鍋，會比較顏色新鮮）。

　　2、同時，另外炒鍋大火，油燒開，關火。

　　3、把豌豆苗倒入油鍋，放入一點點鹽和味精，迅速炒幾下出鍋。

　　1、綠豆芽黃根摘掉，清洗乾淨，晾乾水分。

　　2、蔥洗淨切碎，蔥白跟蔥葉分開。鍋裡放油放蔥白爆炒，放綠豆芽翻炒。

　　3、炒軟後放入適量的鹽和雞精，最後放入蔥花攪拌均勻。

　　豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。