1、材料：鱔魚400克，蔥15克，姜5克，蒜25克，雞蛋清1個，植物油50克），香油2克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，胡椒麵1.5克，水澱粉25克，鮮湯適量。
2、鱔魚肉剔去魚皮，直刀斜切成粗絲，放碗內，加入精鹽、料酒、雞蛋清和水澱粉拌勻上菜；大蔥切絲；姜、蒜切成末。將精鹽、料酒、味精、胡椒麵和水澱粉置於碗內，加少許鮮湯或清水對成調味芡汁待用。
3、熱勺放寬油，燒至七成熟，放入鱔絲劃散，視其發白時出勺瀝油。
4、原勺留油少許，投入蔥、姜、蒜煸出香味，再倒入調味芡汁，待其濃稠時投入鱔絲，淋香油翻炒均勻，出勺盛盤。
清炒土豆絲做法如下：
1、準備食材。取土豆300克、大蔥5克、青紅椒適量、鹽6克、胡麻油2克、花生油8克、豬油適量。
2、將適量的青椒去蒂和籽，洗淨並切絲備用。
3、將300克土豆去皮，洗淨後進行切絲，放在清水中洗去澱粉。
4、鍋內放2克花生油加熱至7分熱，加5克蔥花6克鹽等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分放入鍋中翻炒。
5、加入準備好的青椒絲，翻炒熟即可。
1、主料：土豆300克。輔料：大蔥 5克，青紅椒適量。調料：鹽6克，胡麻油2克， 花生油8克，蒜、豬油適量。
2、大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
3、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
1、把南瓜、辣椒、大蒜、蔥段兒清洗好放在案板上。
2、給南瓜紅辣椒切成絲，大蒜切成片兒，蔥段切成蔥花。
3、鍋里加油，油熱之後放入紅辣椒、蒜瓣兒、蔥花，炒出香味。
4、再往鍋裡倒入南瓜絲，大火翻炒。
5、等到鍋中的南瓜熟得差不多了，倒入花椒粉、白醋，繼續翻炒，用鏟子把調料與南瓜絲鏟均勻。
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1、主料：萵筍400克、紅辣椒1只。
2、輔料：食油1勺、食鹽3克、大蒜1棵、雞精5克。
3、萵筍削去老皮，洗後切成細絲。
4、大蒜和紅辣椒分別切絲。
5、炒鍋下油，把大蒜和椒絲爆香。
6、加入萵筍絲，大火翻炒片刻。
7、加入鹽炒勻。
8、最後倒入雞精再炒勻即可出鍋。 ...
食材：鱔絲適量、胡蘿蔔適量。
步驟：
配料全部切好待用，切一點幹辣椒，增加口感；鍋裡油燒熱，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香；放入鱔絲翻炒；加入料酒，繼續炒；放入洋蔥、青椒、紅椒和胡蘿蔔絲一起炒；加點白糖、加鹽調味；放入水澱粉即可。 ...
1、首先將新鮮的土豆用清水沖洗乾淨後，去掉土豆皮再一次洗乾淨備用。
2、將洗乾淨的土豆先用刀切成薄薄的土豆片，然後慢慢的切成細細的土豆絲。
3、在水中泡一會。
4、將香蔥也去掉皮洗乾淨。
5、炒鍋中倒入適量的食用油，等油熱了後先用香蔥炒香。倒入土豆絲。
6、倒入土豆絲是要使勁的開始翻炒 ...
清炒筍絲：
主料：筍200克、紅椒綠椒少許、香菇5個；
調料：胡椒粉少許、鹽、味精；
做法：
1、準備好食材，全部切絲，筍絲焯水瀝乾；
2、鍋底爆油少許，放入香菇絲翻炒，加入紅綠椒絲，淋一勺開水翻炒盛出；
3、鍋底倒入少許油翻炒筍絲，調入鹽、味精、胡椒粉；
4、加入爆炒過的香菇 ...
清炒牛蒡絲做法步驟如下：
牛蒡洗淨去皮，切成細絲置盤中待用。姜切絲、蔥切丁、青椒切塊置盤中待用。鍋置火上加入色拉油，用大火燒煮，八成熱時放入薑絲、蔥花炸出香味即可。放入牛蒡絲翻炒，並逐步緩慢加入醋翻勻，防止油液飛濺，再加入生抽和鹽翻炒均勻出味。待炒至九成熟時放入青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。 ...
1、材料：鱔絲300克。
2、調料：蔥薑末、澱粉各一大匙，紹酒兩大匙，精鹽、白糖各少許，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油兩中匙。
3、用紹酒一大匙、精鹽、白糖、味精、澱粉與鱔絲拌勻，醃10分鐘。
4、將醃後的鱔絲裝入盤內，加入紹酒一大匙和熟色拉油一中匙，加蓋高火3分鐘，中途攪拌一次。
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