1、材料：鱔魚400克，蔥15克，姜5克，蒜25克，雞蛋清1個，植物油50克），香油2克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，胡椒麵1.5克，水澱粉25克，鮮湯適量。
2、鱔魚肉剔去魚皮，直刀斜切成粗絲，放碗內，加入精鹽、料酒、雞蛋清和水澱粉拌勻上菜；大蔥切絲；姜、蒜切成末。將精鹽、料酒、味精、胡椒麵和水澱粉置於碗內，加少許鮮湯或清水對成調味芡汁待用。
3、熱勺放寬油，燒至七成熟，放入鱔絲劃散，視其發白時出勺瀝油。
4、原勺留油少許，投入蔥、姜、蒜煸出香味，再倒入調味芡汁，待其濃稠時投入鱔絲，淋香油翻炒均勻，出勺盛盤。
食材：鱔絲適量、胡蘿蔔適量。
步驟：
配料全部切好待用，切一點幹辣椒，增加口感；鍋裡油燒熱，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香；放入鱔絲翻炒；加入料酒，繼續炒；放入洋蔥、青椒、紅椒和胡蘿蔔絲一起炒；加點白糖、加鹽調味；放入水澱粉即可。
1、材料：鱔絲300克。
2、調料：蔥薑末、澱粉各一大匙，紹酒兩大匙，精鹽、白糖各少許，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油兩中匙。
3、用紹酒一大匙、精鹽、白糖、味精、澱粉與鱔絲拌勻，醃10分鐘。
4、將醃後的鱔絲裝入盤內，加入紹酒一大匙和熟色拉油一中匙，加蓋高火3分鐘，中途攪拌一次。
5、淋上蔥薑末、胡椒粉，澆上熟色拉油一中匙，即可趁熱食用。
1、原料：鱔魚200克，胡蘿蔔300克，植物油30克，精鹽、醬油、醋各適量。
2、鱔魚洗淨，切成細絲。胡蘿蔔去根，洗淨，切絲。
3、鍋上火，放入植物油燒熱，倒入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒，加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟，出鍋裝盤即成。 ...
1、主料：水發冬菇200克。輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，溼 ...
主料：鱔絲350g；
輔料：油、鹽、姜、蔥、糖、料酒、老抽。
製作步驟：
1、鱔絲350克，洗淨，進行切斷。
2、熱油鍋，放入蔥姜，翻炒。
3、放入料酒，糖，老抽，水，進行翻炒。
4、燒至濃稠，收汁。
5、出鍋，加大蔥絲，薑絲。
6、熱油鍋，油至9成熱，澆在蔥姜上。
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1、主料：水發冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克， ...
1、食材準備：春餅300克、青椒1個、胡蘿蔔1根、包菜50克、調和油20毫升、醬油8毫升、鹽3克、蔥花5克、姜1塊、蒜1小瓣。
2、捲心菜用鹽水泡製十分鐘。
3、菜和餅切絲。
4、熱鍋熱油，先下蔥和蒜，姜，在放胡蘿蔔絲。
5、胡蘿蔔炒變色後，在放入青椒和捲心菜，加鹽，醬油調味。
6、然 ...
1、原料：土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。
2、做法：將土豆去皮洗乾淨，切細絲後放入涼水清洗撈出備用。將青椒洗淨切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。鍋內到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香後放入青椒攪拌均勻後放入土豆絲後加調料翻炒均勻。放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒成湯汁即可 ...
1、土豆一個、黃瓜一根、蔥花兒10克、蒜末10克、薑絲10克、幹辣椒3根、花椒3克。
2、步驟：備好蔥薑蒜幹辣椒，蔥切成蔥花兒，蒜切片，姜切絲，幹辣椒掰成段，黃瓜切絲，土豆切絲。
3、大火先放油，油稍熱後放花椒，出香味後，蔥薑蒜辣椒一起放，出香味後，改小火先放土豆絲，防止輔料變糊，等土豆絲都裹上油 ...