清煮全雞的做法

　　做法一：

　　食材：新鮮雞一隻、姜諾幹

　　製作步驟：

　　1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；

　　2、然後扔砂鍋裡，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以後改中小火5到8分鐘即可出鍋。

　　做法二：

　　食材：新鮮雞一隻、蔥蒜諾幹

　　1、將生雞清理乾淨；

　　2、斬成差不多的塊；

　　3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，薑切片；

　　4、香菜洗淨切段；

　　5、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片；

　　6、再下入雞塊大火煮開；

　　7、撇去浮沫；

　　8、放料灑、鹽轉小火燉半小時，待肉爛後，撒入香菜段即可食用。

　　準備材料：光雞、幹淮山、玉竹、枸杞、紅棗、姜。

　　製作清飩全雞共四個步驟。

　　將光雞用水過濾，再撈起衝淨；將淮山、玉竹和紅棗洗淨，再將紅棗拍扁去核；將清水煮沸後倒入鍋中，並往鍋內放入所有材料；用中火對鍋進行加熱，慢燉兩小時即可出鍋。

　　主料：三黃雞750克。

　　配料：鹽8克，蔥20克，姜20克，料酒20毫升。

　　做法：

　　1、蔥姜清洗乾淨，將蔥切成段，姜去皮切成片備用。

　　2、將全雞清洗乾淨，放入鍋內，裡外均勻抹上鹽和料酒，蔥段薑片塞入雞肚子裡，蓋上蓋子醃製12個小時。

　　3、鍋內倒入水，放入醃製好的全雞，水燒開後蒸90分鐘，取出雞肚子裡邊的蔥段和薑片後即可食用。