清燉排骨怎樣做肉嫩

　　1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）。

　　2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段。

　　3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用。

　　4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右。

　　5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。

　　6、慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色肉還嫩。

　　1、首先把四根排骨砍成兩段；

　　2、將排骨放入已經燒開的水中，煮幾分鐘,接著撈出排骨，把水倒了；

　　3、擦乾淨鍋,然後熱鍋，放少適量橄欖油，放入之前的薑片和一點蔥花煎下，隨後放入排骨，稍微翻炒下放入調料,米醋、糖、醬清、料酒。接下來倒入沸水淹沒排骨，然後大火悶煮，隨後調節火的大小；

　　4、煮到排骨軟了，入色了，倒掉多餘的料水，加一勺料酒和醋還有糖，最後悶鍋烤乾，翻動下，開蓋翻炒下；

　　5、最後盛上盤子撒點蔥花即可完成。

　　1、需要食材：帶魚600克、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、蠔油適量、澱粉適量等。

　　2、先把帶魚去頭部，肚部等，然後洗乾淨備用。

　　3、把洗好的帶魚切段，看個人口味，切適量的大小，然後在魚身上劃上2-3刀。

　　4、加入適量的料酒，鹽，薑絲等，然後在加入適量的胡椒粉，耗油等。

　　5、把調好的帶魚攪拌均勻，醃製30分鐘，讓它入味。

　　6、把醃好的帶魚拍上一些澱粉備用。

　　7、鍋裡熱油，7分熱，下帶魚中火炸，不要大火炸，容易炸胡。

　　8、兩面炸至金黃，炸透即可。

　　9、撈出控油，放涼一下即可食用。