1、牛肉洗淨，切成小方塊，人沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清。
2、炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、蔥段、姜塊煸透。
3、倒人砂鍋內，加清水、料酒，蓋嚴鍋蓋，煮沸後用文火燉至牛肉酥爛時，加入味精、鹽、胡椒粉即可。
4、盛入湯碗時，再撒放青蒜絲即成。
1、食材：大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
2、把牛肉切大塊，洗乾淨。
3、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
4、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
5、拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
6、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
1、原料：西蘭花3小朵、牛柳一塊。
2、配料：少量鹽。
3、西藍花3小朵，去掉根部的老皮，放入開水中燙2分鐘，關火悶3分鐘。水要放的儘量少，或者用蒸的方法，這樣能儘量減少營養的流失。
4、牛柳一塊，切成2釐米左右的塊狀，放入水中煮約30分鐘至牛肉熟爛。
5、煮好的牛肉塊和汁水放入攪拌機中攪拌成肉泥，很細膩的哦。
6、把西藍花加少量的水也放入攪拌機中打成泥。
7、把打成泥狀的西藍花和牛肉再一起攪打均勻即可。
1、牛肉醃過後再煮就不老了。
2、準備材料：牛肉250克，食用油2湯匙，胡椒粉1小匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，水2湯匙，澱粉1小匙。
3、買來的牛肉切成薄片備用。
4、牛肉放入容器中，倒入食用油、胡椒粉、蠔油、生抽和清水。
5、醃料加入後，用手抓揉牛肉。
6、接著加入1小匙的澱粉。
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我們在炒芹菜的時候，一定要先將芹菜進行焯水，焯水的過程中裡面可以加入適量的鹽，這樣炒出來的芹菜是非常的美味又香脆，最後我們在炒芹菜的時候一定要用大火來炒，最後出鍋前一定要再加入適量的白糖，這樣炒出來的芹菜更是不會出現老的現象！炒芹菜時，萬萬不能直接下鍋炒，這樣做，芹菜香脆又不老！所以我們在炒芹菜的時候一定 ...
1、黑魚洗淨切段，先加入料酒和生抽醃製15分鐘，木耳提前泡軟（新鮮可以不用泡），其他材料洗乾淨切好備用。
2、把醃製的魚倒出醃製後的水，先熱鍋然後冷油加入魚塊煎，煎至微黃。
3、加入清水後加入木耳、食鹽、春筍片、薑片，最後滴入幾滴白醋，蓋鍋。
4、蓋鍋大火燉個15-17分鐘加入蔥花和香菜就可以 ...
1、十片左右的番石榴葉子，洗乾淨後，用手揉搓出汁水。然後將葉片放入清水裡，讓汁水充分融進去，繼續搓一下，讓汁水更充分地流出來。
2、用紗布過濾一下葉渣，留下汁水，將八爪魚放入其中醃製10分鐘，每30片樹葉，大概能醃製1斤八爪魚，小夥伴們記住這個比例。
3、趁著醃製的時間，我們處理一下配料，生薑切片 ...
1、青菜切段、青蒜切馬耳形；肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的驢肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘；
2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火， ...
食材：新鮮雞蛋兩個，西紅柿一個。
步驟：
1、磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、將適量的精鹽用水融化，倒入蛋液中。水不要太多，一平碗就可以。
3、將西紅柿去皮打成汁倒入蛋液中，再放入適量的香油和熟豆油。
4、把弄好的蛋液碗放到蒸鍋裡，用蓋子先把蛋 ...
1、原料：鱸魚、生薑、大蒜、蔥、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖。
2、做法：
（1）準備所需食材。
（2）將生薑蔥切絲，鱸魚洗淨在魚背各劃兩刀，備用。
（3）將少許鹽用手輕輕抹在魚身，同樣料酒也抹在魚身，正反面都抺，生薑大蒜蔥塞進魚肚，放置15分鐘。
（4）蒸鍋倒入適量水燒開上汽。
（5） ...