1、燉羊肉，如果加入大料會破壞羊肉的鮮，特別是羊肉湯，放入大料會讓奶白的羊湯發渾，羊肉忌大料，也是很多人多年廚房經驗沿襲下來的。
2、清燉羊肉做法：
主料：羔羊肉、500克、綿山藥300克。
輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克。
做法：
（1）羔羊肉500克切成小塊。
（2）放入開水鍋裡焯水撈出。
（3）準備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
（4）大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
（5）放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
（6）加入料酒。
（7）至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。
（8）長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
（9）40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
（10）燉好撒點胡椒粉。
（11）加入適量鹽調勻就可以了。
（12）撒上小蔥花好好吃。
燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。為了去除羶味，很多人在做羊肉的時候，都會選擇放花椒，可是花椒放少了感覺起不到作用，放多了又破壞羊肉的味道。
1、燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。
2、羊肉洗淨切塊，然後用料酒醃製。
3、配料備好。
4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。
5、下羊肉塊翻炒。
6、羊肉稍稍變色，下土豆塊，翻炒，下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水，然後轉小火慢慢燉即可。
1、無論燉什麼樣的羊肉，必放的調料有生薑、花椒、八角、桂皮和橘皮，它們的主要作用是去除羊肉的腥羶味。
2、燉羊肉時方法不同，調料放的也不同，如果是燉清湯羊肉，可以放紅棗和蔥段，能増鮮和提味。
3、如果是高湯羊肉，可以放幹辣椒、雞精和胡椒粉。 ...
1、放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥羶味道。最重要的是，羊肉裡面放生薑，不僅可以去除腥羶，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。羊肉和生薑都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃，吃完渾身暖和，特別舒服。除了生薑 ...
1、羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改變的是羊肉的口感，並不會掩蓋羊肉本身的肉鮮味，同時花椒會掩蓋羊肉的羶氣。無論是爆炒、燉湯還是滷羊肉，花椒都是可以放的，但燉湯的時候不放八角、桂皮這類大料，會給他羊肉湯汁的顏色加重。
2、羊肉和花椒不衝突，羊肉屬於溫性補益食物，花椒也屬於溫補食材，但是兩者燉湯 ...
不能。羊肉性溫，在我國醫學經典《本草綱目》中有言稱“羊肉同醋食傷人心”，羊肉是熱性食物，而醋性溫，兩者同煮會“生火動血”，故不建議在吃羊肉的時候放醋同食。需要去腥可以用其他東西代替，例如辣椒粉、孜然粉等。
吃羊肉的時候不能吃什麼：南瓜：羊肉是溫熱食物，南瓜也是溫熱食物，都是冬天的應季食物，很多人容易將 ...
煮羊肉時可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉羶氣。羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量高。冬季是吃羊肉的最佳季節，可收到進補和防寒的雙重效果。
煮羊肉是一道家常菜品，主要材料為帶骨羊肉。其做法簡單，肉香不膩，湯汁鮮美，營養豐富。 ...
需要放料酒，料酒可以起到去除羊肉的腥味，清燉羊肉時，將羊肉洗乾淨後，切成小塊，這樣方便快速煮熟，倒入鍋中，放入清水、生薑、料酒，大火燒開後轉小火燉半個小時即可。
羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎 ...
燉羊肉是可以放花椒的，但也不是必須要放的。燉羊肉是否放花椒，實際上是根據我們自身的喜好所決定的，如若喜歡花椒的味道，那可以在燉羊肉的時候適量的放進一些花椒來去除羊肉的羶味兒，如若自己不喜歡花椒的話，那麼不放也是沒有關係的。
燉羊肉放花椒嗎
其實燉羊肉是非常簡單的，沒有太多的技巧，主要就是將羊肉內的 ...